けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_080_蒸し物・蒸し焼き

鶏肉と大根とにんじんの酒蒸し

【概要】 鶏肉と大根とにんじんの酒蒸し 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 300g (2)にんじん 1本 (3)大根 1/3本 (4)にんにく 1かけ (5)サラダ油 大さじ1杯 (6)日本酒 50cc (7)醤油 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)バター 適宜 【手順】 (1)鶏肉に醤油をかけて置いておく。…

蒸し焼きハンバーグ

【概要】 ハンバーグを野菜といっしょに蒸し焼きにしたもの。 【材料】 (1)冷凍ハンバーグ 1個 (2)玉ねぎ 1/2個 (3)キャベツ 1/4個 (4)オリーブオイル 大さじ1杯 (5)赤ワイン 20cc (6)ケチャップ 適宜 (7)ウスターソース 適宜 (8)塩 適宜 【手順】 (1)フライ…

キャベツとシーフードミックスとソーセージの蒸し焼き ブルーチーズ味

【概要】 キャベツとシーフードミックスとソーセージを蒸し焼きにしてブルーチーズで味付けしたもの 【材料】 (1)キャベツ 1/4玉 (2)ソーセージ 1パック (3)冷凍シーフードミックス 1パック (4)玉ねぎ 1/2個 (5)にんにく 2かけ (6)ブルーチーズ 50g (7)塩昆…

グリーンボールときのこと豚肉の蒸し焼き

【概要】 グリーンボールときのこと豚肉の蒸し焼き。 【材料】 (1)グリーンボール 1/2玉 (2)えのき 1パック (3)しめじ 1パック (4)しいたけの軸 4本 (5)塩昆布 ふたつまみ (6)料理酒 適宜 (7)豚肉 もも切り落とし 200g (8)豚肉 バラ切り落とし 150g 【手順】…

キャベツと豚肉の蒸し焼き

【概要】 キャベツと豚肉の蒸し焼き 【材料】 (1)キャベツ 1玉 (2)豚バラ 薄切り 200g (3)豚ロース 薄切り 200g (4)出汁醤油 適宜 【手順】 (1)鍋にキャベツをちぎり入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 (2)キャベツの嵩が減ったら上に肉を並べ、蓋をして蒸し焼…

白菜とちくわのあっさり煮

【概要】 白菜とちくわをあっさり味に煮たもの。 【材料】 (1)白菜 1/2玉 (2)ちくわ 1パック (3)水 1カップ (4)出汁醤油 適宜 【手順】 (1)鍋に適当に切った白菜とちくわを入れ、水をかけ、蓋をして蒸し焼きにする。 (2)白菜がくたくたになったら出汁醤油を…

キャベツと豚肉の塩昆布蒸し

【概要】 キャベツと豚肉と塩昆布を蒸し焼きにしたもの。 【材料】 (1)豚バラ 薄切り 200g (2)豚モモ 薄切り 200g (3)キャベツ 1/2個 (4)玉ねぎ 1個 (5)にんじん 1/2本 (6)塩昆布 ひとにぎり (7)サラダ油 適宜 【手順】 (1)鍋に油をひき、適当に切った玉ねぎ…

蒸し焼き黒枝豆

【概要】 フライパンで蒸し焼いた丹波の黒枝豆。 【材料】 (1)黒枝豆 1パック (2)水 適宜 (3)塩 適宜 【手順】 (1)枝豆を水で洗い、塩をまんべんなくかけてもみ込む。 (2)フライパンに水深3mmぐらい水をはり、枝豆を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 (3)とき…

蒸し焼き枝豆

【概要】 フライパンで蒸し焼いた枝豆。 【材料】 (1)枝豆 1パック (2)水 適宜 (3)塩 適宜 【手順】 (1)枝豆を水で洗い、塩をまんべんなくかけてもみ込む。 (2)フライパンに水深3mmぐらい水をはり、枝豆を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 (3)ときどき混ぜ返…

白菜のすき焼き風

【概要】 すき焼きの残り汁に白菜を入れた。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)白菜 1/4個 (2)すき焼きの残り汁 お玉1杯 (3)料理酒 適宜 (4)出汁醤油 適宜 (5)卵 好きなだけ 【手順】 (1)鍋にすき焼きの残り汁と適当に刻んだ白菜を入れる。 (2)料理酒…

キャベツの塩辛バター蒸し

【概要】 キャベツとバターと塩辛をレンチンしたもの。テレビ千鳥でやっていた。 【材料】 (1)キャベツ 1/2玉 (2)いか塩辛 小2パック (3)バター 適宜 (4)料理酒 30ccぐらい 【手順】 (1)キャベツをくし切りにしてボウルに入れる。 (2)料理酒をかけ、塩辛とバ…

蒸し焼き野菜 トンテキ添え

【概要】 野菜を蒸し焼きにしたものにトンテキを添えた。 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)玉ねぎ 1個半 (3)にんじん 2本 (4)しめじ 1パック (5)豚肉 トンテキ用 適宜 (6)オリーブオイル 適宜 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)アリッサ 適宜 【手順】 (1)鍋にオリ…

鶏白菜炒め煮

【概要】 鶏もも肉と白菜を炒め煮にしたもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 300g (2)ミニ白菜 1個 (3)玉ねぎ 1/2個 (4)ゴボウ 1/2本 (5)にんじん 1本 (6)にんにく 2かけ (7)乾燥唐辛子 1本 (8)しょうが 1個 (9)胡麻油 大さじ2杯 (10)醤油 適宜 (11)紹興酒 5…

鶏とキャベツの味噌ブルーチーズ煮

【概要】 鶏肉とキャベツを味噌鍋に入れて煮てブルーチーズで味付けしたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 400g (2)キャベツ 1/2個 (3)しめじ 1パック (4)ブルーチーズ 100g (5)味噌鍋の残り汁 お玉4杯ぐらい (6)黒胡椒 適宜 …

豚とケールともやしのトマトガーリックオリーブオイル蒸し焼き カルボナーラ気味

【概要】 豚とケールともやしを蒸し焼きにしたもの。チーズを入れるとカルボナーラ風になった。 【材料】 (1)豚バラ 薄切り 300g (2)もやし 1パック (3)ケール 2パック (4)ミニトマト 20個ぐらい (5)しめじ 1パック (6)玉ねぎ 1/2個 (7)にんにく 2かけ (8)ki…

鯛と鱸のアクアパッツァ

【概要】 鯛と鱸のアクアパッツァ。 【材料】 (1)鯛 切り身 2切れ (2)鱸 切り身 2切れ (3)ベビーホタテ ボイル 1パック (4)玉ねぎ 1/2個 (5)ピーマン 4個 (6)ブナピー 1パック (7)トマト 中 1パック (8)しいたけ 1パック (9)キャベツ 1/4個 (10)にんにく 1か…

夏野菜のオリーブオイル蒸し焼き

【概要】 夏野菜をオリーブオイルで炒めてから蒸し焼きにしたもの。切りながら放り込んでいくだけ。 【材料】 (1)なす 3本 (2)にんじん 1本 (3)玉ねぎ 1個 (4)ブロッコリー 1株 (5)スナップエンドウ 1パック (6)ミニトマト 1パック (7)トマト 2個 (8)にんに…

豚キムチ 紹興酒蒸し気味

【概要】 豚とキムチを紹興酒で蒸し焼きにした豚キムチ。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 300g (2)キムチ 1パック (3)なす 1本 (4)ピーマン 1個 (5)しいたけ 1パック (6)玉ねぎ 1/2個 (7)しょうが 1/2個 (8)サラダ油 大さじ3杯 (9)紹興酒 50cc (10)塩 適宜 (11…

ハラペーニョ入り蒸し焼き野菜

【概要】 ハラペーニョをアクセントに使った蒸し焼き野菜。 【材料】 (1)ハラペーニョ 1袋 (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 2本 (4)ブロッコリー 1個 (5)ズッキーニ 1本 (6)オクラ 1パック (7)パプリカ 1個 (8)エリンギ カット 1袋 (9)にんにく 2かけ (10)オリー…

蒸し焼き野菜胡麻まぶし

【概要】 野菜を蒸し焼いて胡麻をたっぷりかけたもの。 【材料】 (1)玉ねぎ 1/2個 (2)にんじん 1/3本 (3)なす 1本 (4)ピーマン 2個 (5)牛脂 適宜 (6)塩 適宜 (7)胡椒 適宜 (8)醤油 適宜 (9)胡麻 好きなだけ 【手順】 (1)フライパンに牛脂を入れて弱火で溶か…

ほうれん草としいたけといかとホタテの酒蒸し

【概要】 ほうれん草としいたけといかとホタテを酒蒸しにしたもの。 【材料】 (1)ほうれん草 1パック (2)しいたけ 1パック (3)いか 切ってあるもの 1パック (4)ほたて ボイルしてあるもの 1パック (5)にんにく 1かけ (6)オリーブオイル 大さじ1杯 (7)料理酒 …

豚バラとキャベツとニラのチーズ焼き

【概要】 豚バラとキャベツとニラのチーズ焼き。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 150g (2)キャベツ 1/2個 (3)ニラ 1パック (4)にんにく 2かけ (5)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (6)とろけるチーズ 150g (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 【手順】 (1)豚バラは適当に切って…

鮭とキャベツの味噌バター蒸し

【概要】 鮭とキャベツと野菜を蒸して味噌バター味にしたもの。 【材料】 (1)鮭 切り身 生と味噌漬け 計4枚 (2)キャベツ 1/2個 (3)玉ねぎ 1個 (4)太ネギ 2本 (5)えのき 1パック (6)しめじ 1パック (7)鶏団子スープの残り お玉1杯ぐらい ※無ければ水で (8)塩 …

キャベツと豚肉と野菜の酒蒸し ピリ辛味噌味

【概要】 キャベツと豚肉と野菜を酒蒸しにして辛味噌で味付けしたもの。 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)豚肉切り落とし バラとウデ 300g (3)もやし 1袋 (4)えのき 1パック (5)厚揚げ 小さいサイコロ状のもの 1パック (6)料理酒 全部で150ccぐらい (7)味噌 …

豚肉と太ネギと青菜の蒸し煮

【概要】 豚肉と太ネギと青菜を蒸し煮にしたもの。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 300g (2)もやし 1袋 (3)えのき 1パック (4)太ネギ 2本 (5)わさび菜 1パック (6)水菜 1パック (7)煮干し 数尾 (8)塩昆布 刻み ひとつまみ (9)サラダ油 大さじ1杯ぐらい 【手順…

鹿かたまり肉の野菜蒸し焼き

【概要】 鹿かたまり肉を野菜とともに蒸し焼きにしたもの。土井先生が土鍋でローストポークを作っていたので、それを鹿肉と普通の鍋でやってみた。 www.tv-asahi.co.jp 【材料】 (1)鹿ロースブロック 300g (2)玉ねぎ 2個 (3)にんじん 1本 (4)太ネギ 2本 (5)…

キャベツと豚肉の塩昆布酒蒸し

【概要】 キャベツと豚肉に塩昆布と料理酒をかけて蒸し焼きにしたもの。 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)豚肉 スライス 400g (3)にんじん 1本 (4)ジャンボししとう 4本 (5)玉ねぎ 2個 (6)えのき 1パック (7)しいたけ 1パック (8)塩昆布 ひとつかみ (9)料理酒…

鮭と野菜の白ワイン蒸し

【概要】 冷凍鮭を焼いて野菜を入れて白ワインで蒸したもの。 【材料】 (1)冷凍鮭 切り身 5切れ (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1/2個 (4)パプリカ 1個 (5)ブロッコリー 1個 (6)ブラウンマッシュルーム 6個 (7)ミディトマト 5個 (8)オリーブオイル 多め (9)白ワ…

鰊と野菜の白ワイン蒸し

【概要】 冷凍鰊を焼いて野菜を入れて白ワインで蒸したもの。 【材料】 (1)冷凍鰊 1尾 (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1/2個 (4)小カブ 2個 (5)冷凍ブロッコリー 200g (6)ルッコラ 1束 (7)ミニトマト 15個 (8)オリーブオイル 多め (9)白ワイン 100ccぐらい (10)…

キャベツとベーコンの蒸し焼き

【概要】 キャベツとベーコンを蒸し焼きにしたもの。 【材料】 (1)キャベツ 1個 (2)ベーコン ブロック 100gぐらい (3)オリーブオイル 少量 (4)塩 少量 【手順】 (1)フライパンに油をひいて5mm幅に切ったベーコンを並べ、弱火で両面を焼く。 (2)キャベツを4等…

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