けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_080_蒸し物・蒸し焼き

鯛と鱸のアクアパッツァ

【概要】 鯛と鱸のアクアパッツァ。 【材料】 (1)鯛 切り身 2切れ (2)鱸 切り身 2切れ (3)ベビーホタテ ボイル 1パック (4)玉ねぎ 1/2個 (5)ピーマン 4個 (6)ブナピー 1パック (7)トマト 中 1パック (8)しいたけ 1パック (9)キャベツ 1/4個 (10)にんにく 1か…

夏野菜のオリーブオイル蒸し焼き

【概要】 夏野菜をオリーブオイルで炒めてから蒸し焼きにしたもの。切りながら放り込んでいくだけ。 【材料】 (1)なす 3本 (2)にんじん 1本 (3)玉ねぎ 1個 (4)ブロッコリー 1株 (5)スナップエンドウ 1パック (6)ミニトマト 1パック (7)トマト 2個 (8)にんに…

豚キムチ 紹興酒蒸し気味

【概要】 豚とキムチを紹興酒で蒸し焼きにした豚キムチ。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 300g (2)キムチ 1パック (3)なす 1本 (4)ピーマン 1個 (5)しいたけ 1パック (6)玉ねぎ 1/2個 (7)しょうが 1/2個 (8)サラダ油 大さじ3杯 (9)紹興酒 50cc (10)塩 適宜 (11…

ハラペーニョ入り蒸し焼き野菜

【概要】 ハラペーニョをアクセントに使った蒸し焼き野菜。 【材料】 (1)ハラペーニョ 1袋 (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 2本 (4)ブロッコリー 1個 (5)ズッキーニ 1本 (6)オクラ 1パック (7)パプリカ 1個 (8)エリンギ カット 1袋 (9)にんにく 2かけ (10)オリー…

蒸し焼き野菜胡麻まぶし

【概要】 野菜を蒸し焼いて胡麻をたっぷりかけたもの。 【材料】 (1)玉ねぎ 1/2個 (2)にんじん 1/3本 (3)なす 1本 (4)ピーマン 2個 (5)牛脂 適宜 (6)塩 適宜 (7)胡椒 適宜 (8)醤油 適宜 (9)胡麻 好きなだけ 【手順】 (1)フライパンに牛脂を入れて弱火で溶か…

ほうれん草としいたけといかとホタテの酒蒸し

【概要】 ほうれん草としいたけといかとホタテを酒蒸しにしたもの。 【材料】 (1)ほうれん草 1パック (2)しいたけ 1パック (3)いか 切ってあるもの 1パック (4)ほたて ボイルしてあるもの 1パック (5)にんにく 1かけ (6)オリーブオイル 大さじ1杯 (7)料理酒 …

豚バラとキャベツとニラのチーズ焼き

【概要】 豚バラとキャベツとニラのチーズ焼き。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 150g (2)キャベツ 1/2個 (3)ニラ 1パック (4)にんにく 2かけ (5)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (6)とろけるチーズ 150g (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 【手順】 (1)豚バラは適当に切って…

鮭とキャベツの味噌バター蒸し

【概要】 鮭とキャベツと野菜を蒸して味噌バター味にしたもの。 【材料】 (1)鮭 切り身 生と味噌漬け 計4枚 (2)キャベツ 1/2個 (3)玉ねぎ 1個 (4)太ネギ 2本 (5)えのき 1パック (6)しめじ 1パック (7)鶏団子スープの残り お玉1杯ぐらい ※無ければ水で (8)塩 …

キャベツと豚肉と野菜の酒蒸し ピリ辛味噌味

【概要】 キャベツと豚肉と野菜を酒蒸しにして辛味噌で味付けしたもの。 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)豚肉切り落とし バラとウデ 300g (3)もやし 1袋 (4)えのき 1パック (5)厚揚げ 小さいサイコロ状のもの 1パック (6)料理酒 全部で150ccぐらい (7)味噌 …

豚肉と太ネギと青菜の蒸し煮

【概要】 豚肉と太ネギと青菜を蒸し煮にしたもの。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 300g (2)もやし 1袋 (3)えのき 1パック (4)太ネギ 2本 (5)わさび菜 1パック (6)水菜 1パック (7)煮干し 数尾 (8)塩昆布 刻み ひとつまみ (9)サラダ油 大さじ1杯ぐらい 【手順…

鹿かたまり肉の野菜蒸し焼き

【概要】 鹿かたまり肉を野菜とともに蒸し焼きにしたもの。土井先生が土鍋でローストポークを作っていたので、それを鹿肉と普通の鍋でやってみた。 www.tv-asahi.co.jp 【材料】 (1)鹿ロースブロック 300g (2)玉ねぎ 2個 (3)にんじん 1本 (4)太ネギ 2本 (5)…

キャベツと豚肉の塩昆布酒蒸し

【概要】 キャベツと豚肉に塩昆布と料理酒をかけて蒸し焼きにしたもの。 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)豚肉 スライス 400g (3)にんじん 1本 (4)ジャンボししとう 4本 (5)玉ねぎ 2個 (6)えのき 1パック (7)しいたけ 1パック (8)塩昆布 ひとつかみ (9)料理酒…

鮭と野菜の白ワイン蒸し

【概要】 冷凍鮭を焼いて野菜を入れて白ワインで蒸したもの。 【材料】 (1)冷凍鮭 切り身 5切れ (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1/2個 (4)パプリカ 1個 (5)ブロッコリー 1個 (6)ブラウンマッシュルーム 6個 (7)ミディトマト 5個 (8)オリーブオイル 多め (9)白ワ…

鰊と野菜の白ワイン蒸し

【概要】 冷凍鰊を焼いて野菜を入れて白ワインで蒸したもの。 【材料】 (1)冷凍鰊 1尾 (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1/2個 (4)小カブ 2個 (5)冷凍ブロッコリー 200g (6)ルッコラ 1束 (7)ミニトマト 15個 (8)オリーブオイル 多め (9)白ワイン 100ccぐらい (10)…

キャベツとベーコンの蒸し焼き

【概要】 キャベツとベーコンを蒸し焼きにしたもの。 【材料】 (1)キャベツ 1個 (2)ベーコン ブロック 100gぐらい (3)オリーブオイル 少量 (4)塩 少量 【手順】 (1)フライパンに油をひいて5mm幅に切ったベーコンを並べ、弱火で両面を焼く。 (2)キャベツを4等…

蒸し焼き野菜 大黒本しめじ入り

【概要】 大黒本しめじと金時にんじんとパプリカと玉ねぎと茄子を蒸し焼きにしたもの。 【材料】 (1)大黒本しめじ 5本 (2)玉ねぎ 1個 (3)金時にんじん 小3本 (4)パプリカ 小2個 (5)茄子 2本 (6)オリーブオイル 大さじ3杯ぐらい (7)塩 少量 【手順】 (1)玉ね…

紅白ちゃんちゃん焼き

【概要】 鮭と鱈を使ったちゃんちゃん焼き。 【材料】 (1)鮭 切り身 200g (2)鱈 切り身 200g (3)キャベツ 1/2個 (4)玉ねぎ 1個 (5)菊菜 1パック (6)しめじ 1パック (7)えのき 1パック (8)料理酒 大さじ4杯 (9)みりん 大さじ2杯 (10)砂糖 小さじ2杯 (11)味噌 …

野菜とベーコンの蒸し焼き

【概要】 野菜とベーコンを蒸し焼きにしたもの。切ったそばからフライパンに放り込んで蒸し焼きにするだけ。 【材料】 (1)ベーコン 150gぐらい (2)ブロッコリー 1株 (3)パプリカ 1個 (4)椎茸 1パック (5)玉ねぎ 1個 (6)オリーブオイル 適宜 (7)塩 少量 (8)黒…

蒸し焼き野菜 ソーセージ入り

【概要】 野菜とソーセージにオリーブオイルをかけて蒸し焼きにしただけ。でもうまい。 【材料】 (1)ソーセージ 角形のもの 300g (2)ズッキーニ 1本 (3)玉ねぎ 1/2個 (4)エリンギ 1パック (5)パプリカ 1個 (6)オクラ 1パック (7)ミニトマト 1パック (8)オリ…

キャベツと豚肉の蒸し焼き

【概要】 キャベツと豚肉を無水鍋に放り込んで蒸し焼きにしたもの。しいたけと玉ねぎも足した。 【材料】 (1)キャベツ 3/4個 (2)しいたけ 10個ぐらい (3)玉ねぎ 1/2個 (4)豚肉 バラとロースで500gぐらい (5)塩 少量 (6)胡椒 少量 【手順】 (1)玉ねぎは半月切…

豚バラ肉と白菜ともやしときのこの蒸し焼き

【概要】 豚バラ肉と白菜ともやしときのこを蒸し焼きにしたもの。料理とは言えないぐらい簡単。 【材料】 (1)白菜 1/4個 (2)もやし 1袋 (3)椎茸 1/2パック 4個 (4)舞茸 1パック (5)豚肩ロース 薄切り 200g (6)豚モモ切り落とし 200g (7)塩 少量 (8)料理酒 少…

蒸し焼き野菜

【概要】 色々な野菜を蒸し焼きにしただけ。シンプルだけどうまい。 【材料】 (1)ブロッコリー 1個 (2)にんじん 1本 (3)玉ねぎ 1個 (4)小カブ 大1個と小1個 (5)オリーブオイル 少量 (6)塩 少量 (7)胡椒 少量 (8)スパイス 少量 (今回はステーキ用シーズニング…

鮭缶 ちゃんちゃん焼き風

【概要】 鮭缶とキャベツを使ったちゃんちゃん焼き風の炒め物 【材料】 (1)キャベツ 1/2玉 (2)鮭缶 1缶 (3)ツナ缶 1缶 ※鮭缶の量が足りなかったので追加 (4)油 少量 (5)味噌 大さじ山盛り3杯ぐらい (6)料理酒 大さじ2杯ぐらい (7)みりん 大さじ2杯ぐらい (8)…

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