けいたい日記

【けいたいの日記です】

鶏野菜塩スープ

 

【概要】

鶏と野菜の塩味のスープ。

  
【材料】

(1)鶏もも肉 カット 200g

(2)鶏手羽中 200g

(3)鶏つくね 1パック

(4)絹さや 1パック

(5)にんじん 1本

(6)舞茸 1パック

(7)えのき 1パック

(8)紹興酒 50cc

(9)サラダ油 大さじ1杯

(10)塩 適宜

(11)胡椒 適宜

(12)水 1リットルぐらい

 

【手順】

(1)鶏肉に塩をまんべんなくふっておく。

(2)鍋に油をひき、もも肉と手羽中を焼く。

(3)肉が色づいたら紹興酒をまわしかける。

(4)アルコールが飛んだら水を入れる。

(5)つくねと適当に切った野菜・きのこを入れ、沸かす。

(6)沸いたら弱火でしばらく煮て、塩胡椒で味付けして完成。

 

【ポイント】

(1)最初に鶏の皮を焼いて鶏油を抽出しておくといい味になる。

 

【反省点等】

(1)豆腐や小松菜を入れようと思ったが入らなかった。

 

豚野菜生姜焼き

 

【概要】

味付け豚肉と野菜を炒めたもの。

  
【材料】

(1)豚肉 生姜焼き用 味付き 400g

(2)新玉ねぎ 1個

(3)にんじん 小1本

(4)ピーマン 1パック

(5)舞茸 1パック

(6)サラダ油 大さじ1杯

(7)塩 適宜

(8)料理酒 30cc

 

【手順】

(1)フライパンに油をひき、適当に切った玉ねぎを中火で炒める。

(2)短冊切りにしたにんじんを入れる。塩をひとつまみふる。

(3)適当に切ったピーマンとほぐした舞茸を入れる。

(4)スペースを空け、味付け肉を焼く。

(5)肉が色づいたら料理酒をかけ、少し蒸し焼きにする。

(6)全体を混ぜ合わせて完成。

 

【ポイント】

(1)店売りの味付け肉は味が濃いので野菜や料理酒で薄める。

 

【反省点等】

(1)お揚げを入れてもよかった。

 

因島でパスタ

因島南部の「トレ・バンビーニ」でパスタランチ。

tabelog.com

海沿いのこぢんまりとした店。

 

前菜。盛りだくさん。

 

海老とベビーホタテのレモンクリームパスタ。大盛り。

 

卵焼き蕎麦

 

【概要】

日本蕎麦の焼きそばに卵を入れた。

  
【材料】

(1)冷凍蕎麦 1食分

(2)卵 2個

(3)冷凍刻みネギ ひとつまみ

(4)海苔 適宜

(5)サラダ油 大さじ1杯

(6)胡麻油 適宜

(7)塩 適宜

(8)出汁醤油 適宜

(9)料理酒 適宜

 

【手順】

(1)卵を溶いて塩をひとつまみふっておく。

(2)フライパンにサラダ油をひいて熱し、レンチンした蕎麦を入れて焼く。料理酒をひとさしする。

(3)冷凍ネギを入れて溶かす。

(4)出汁醤油を1周まわしかけてまぜあわせる。

(5)胡麻油をひとさしし、(1)をかけて固めながらまぜあわせる。

(6)皿に盛り、海苔を散らして完成。

 

【ポイント】

(1)蕎麦と醤油と胡麻油と海苔がよくあう。

 

【反省点等】

(1)塩昆布を入れてもよかった。

 

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