02_000_料理メモ
【概要】 ツナ缶とピーマンと卵を炒めたもの。Youtubeを真似した。 youtu.be 【材料】 (1)ピーマン 1袋 (2)ツナ缶 小2缶 (3)卵 3個 (4)塩 適宜 (5)胡椒 適宜 (6)醤油 適宜 (7)サラダ油 適宜 【手順】 (1)卵を溶いて醤油を一差ししておく。 (2)フライパンにサ…
【概要】 大根と豚バラと新生姜を醤油味で煮たもの。 【材料】 (1)大根 1本 (2)新生姜 1本 (3)豚バラ肉 焼き肉用 300g (4)サラダ油 適宜 (5)醤油 100cc (6)紹興酒 150cc (7)水 300cc (8)八角 1個 【手順】 (1)フライパンに油をひき、1cm幅のいちょう切りにし…
【概要】 おろし生姜をたっぷり使った鶏鍋。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 400g (2)しょうが 5個 (3)ニラ 1束 (4)太ネギ 2本 (5)水菜 1束 (6)お揚げ 1枚 (7)サラダ油 大さじ1杯 (8)胡麻油 適宜 (9)塩 適宜 (10)水 1リットルぐらい 【手順】 (1)ボウルに鶏肉…
【概要】 御飯と卵でオムレツっぽくしたもの。卵チャーハンにし損ねた。 【材料】 (1)マスタード焼きの残り油 多め (2)白飯 １膳分 (3)卵 2個 (4)にんじん 端切れ 【手順】 (1)フライパンで残り油を熱し、白飯を入れて炒める。 (2)にんじんの端切れを小さく…
【概要】 鶏肉に粒マスタードとマヨネーズをまぶして焼いたもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 400g (2)粒入りマスタード 大さじ2杯 (3)マヨネーズ 大さじ1杯 (4)塩 適宜 (5)胡椒 適宜 (6)醤油 小さじ1杯 (7)オリーブオイル 大さじ1杯 (8)白ワイン 30cc 【…
【概要】 ベーコンと野菜にトマト缶とカレー粉を入れたスープ。 【材料】 (1)ベーコン ブロック 150gぐらい (2)なす 2本 (3)にんじん 2本 (4)玉ねぎ 1個 (5)ケール 1パック (6)にんにく 1かけ (7)乾燥唐辛子 1本 (8)カレー粉 適宜 (9)塩 適宜 (10)オリーブオ…
【概要】 ブルーチーズと納豆を入れたオムレツ 【材料】 (1)卵 3個 (2)納豆 1パック (3)ブルーチーズ 適宜 (4)kiri 2個 (5)バター 適宜 【手順】 (1)フライパンにバターを溶かし、溶き卵を流し入れる。 (2)よくかき混ぜ、納豆とブルーチーズとkiriを上にのせ…
【概要】 ベーコンエッグ。 【材料】 (1)ベーコン 数枚 (2)卵 3個 (3)サラダ油 少量 (4)水 少量 【手順】 (1)フライパンに油をひき、ベーコンを弱火で焼く。 (2)ベーコンが焼けたら卵を割り入れ、水を少量かけて蓋をし、蒸し焼きにする。 (3)卵がいい感じに…
【概要】 かに殻でとった出汁にあおさをたっぷり入れた味噌汁。 【材料】 (1)かに殻出汁 適宜 (2)水 適宜 (3)あおさ 手のひら一杯 (4)お揚げ 1枚 (5)味噌 適宜 【手順】 (1)鍋にかに殻出汁と水を入れ、切ったお揚げとあおさを入れて沸かす。 (2)味噌で味付け…
【概要】 焼いたにしんと野菜のサラダ。 【材料】 (1)にしん 切り身 数枚 (2)フリルレタス 2株 (3)パクチー 1束 (4)マッシュルーム 数個 (5)しめじ 1パック (6)パプリカ 1個 (7)ミニトマト 1パック (8)ブルーチーズ 適宜 (9)レモン 適宜 (10)オリーブオイル …
【概要】 かにの殻でとった出汁をベースにした鶏団子スープ。トマト味。 【材料】 (1)花咲ガニの殻 1杯分 (2)鶏挽肉 400g (3)なす 2本 (4)玉ねぎ 1個 (5)こどもピーマン 1パック (6)エリンギ 1パック (7)ミニトマト 1パック (8)にんにく 1かけ (9)乾燥唐辛子…
【概要】 三杯鶏の豚版。ゴーヤ入り。 【材料】 (1)豚肩ロース 生姜焼き用 400g (2)玉ねぎ 1個 (3)ゴーヤ 1本 (4)小松菜 茎の部分 1パック分 (5)エリンギ 1パック (6)しょうが 1/2個 (7)にんにく 2かけ (8)乾燥唐辛子 1本 (9)醤油 適宜 (10)紹興酒 適宜 (11)…
【概要】 納豆味噌汁にお揚げと小松菜を入れたもの。 【材料】 (1)にぼし ひとつまみ (2)納豆 2パック (3)お揚げ 1枚 (4)小松菜 葉の部分 1パック分 (5)味噌 適宜 (6)水 適宜 (7)サラダ油 大さじ1杯 【手順】 (1)鍋に油をひき、にぼしを弱火で熱する。 (2)に…
【概要】 お米のかわりに食べるカリフラワーを使ったチャーハン。ちりめんじゃこと卵多め。 【材料】 (1)お米のかわりに食べるカリフラワー 300g (2)卵 4個 (3)ちりめんじゃこ ひとつかみ (4)冷凍刻みネギ ひとつまみ (5)サラダ油 大さじ2杯 (6)胡椒 適宜 (7…
【概要】 葉唐辛子と新生姜と豚肉を使った味噌味の鍋。 【材料】 (1)豚ロース 薄切り 200g (2)豚バラ 薄切り 200g (3)新生姜 1本 (4)葉唐辛子 1束 (5)もやし 1パック (6)エリンギ 1本 (7)しめじ 1/2株 (8)玉ねぎ 1個 (9)ニラ 1束 (10)サラダ油 大さじ2杯 (11…
【概要】 新しょうがとみょうがとねぎと鶏のスープ。お揚げとレタス入り。 【材料】 (1)鶏もも肉 切ってあるもの 300g (2)手羽中 300g (3)新しょうが 1本 (4)花街みょうが 1パック (5)太ネギ 3本 (6)お揚げ 1枚 (7)レタス 1/2個 (8)サラダ油 大さじ2杯 (9)醤…
【概要】 トマトスープに鶏挽肉と納豆を入れてカレー味にしたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)トマトスープ お玉3杯ぐらい (2)鶏挽肉 冷凍 300g (3)納豆 3パック (4)塩 適宜 (5)カレー粉 適宜 (6)唐辛子粉 適宜 (7)醤油 適宜 【手順】 (1)ト…
【概要】 鶏肉ときのこをメインにしたトマトスープ。 【材料】 (1)鶏もも肉 切ってあるもの 300g (2)鶏つくね 数個 (3)えのき 1パック (4)エリンギ 1パック (5)しめじ 1パック (6)玉ねぎ 1個 (7)キャベツ 1/4個 (8)にんにく 1かけ (9)トマト缶 1缶 (10)赤ワ…
【概要】 しめじと万願寺唐辛子を入れたビーフストロガノフ。油と小麦粉を使わない版。 【材料】 (1)牛もも肉 焼き肉用 300g (2)しめじ 1パック (3)万願寺唐辛子 1パック (4)玉ねぎ 1個 (5)にんにく 1かけ (6)パセリ 1束 (7)乾燥ポルチーニ ひとつかみ (8)サ…
【概要】 鹿塩スープをベースに辛ラーメンを作ったもの。実にうまい。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)鹿塩スープ あるだけ (2)辛ラーメン 袋入り 1食分 (3)卵 1個 【手順】 (1)鹿塩スープに辛ラーメンの粉末スープを入れて沸かす。 (2)麺を入れて…
【概要】 鹿挽肉と野菜を使った塩味のスープ。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍 400g (2)にんじん 1本 (3)玉ねぎ 1個 (4)キャベツ 1/4個 (5)冷凍ゴボウ 300g (6)にんにく 1かけ (7)生姜 1/2個 (8)塩 適宜 (9)水 適宜 (10)牛脂 適宜 【手順】 (1)鍋で牛脂を溶かし、…
【概要】 鶏団子ときくらげと小松菜と玉ねぎのスープ。 【材料】 (1)鶏挽肉 400g (2)乾燥キクラゲ 20g (3)干し椎茸 小粒 10粒ぐらい (4)小松菜 1束 (5)玉ねぎ 1個 (6)しょうが 1/2個 (7)大葉 20枚 (8)しいたけ 4個 (9)卵 1個 (10)胡麻油 適宜 (11)ナンプラー…
【概要】 もやしやキャベツと豚肉を使った味噌味の鍋。麺無しの味噌ラーメンみたいな感じ。 【材料】 (1)豚肉切り落とし 400g (2)もやし 2袋 (3)キャベツ 1/2個 (4)玉ねぎ 1個 (5)ニラ 1束 (6)ブラウンえのき 1パック (7)にんじん 1本 (8)にんにく 1かけ (9)…
【概要】 トンテキを生姜焼きの味付けにしたもの。のこり油で厚揚げも焼いた。 【材料】 (1)豚ロース トンテキ用 2枚 (2)厚揚げ 1パック (3)醤油 大さじ1杯 (4)おろし生姜 チューブ 多め (5)料理酒 大さじ1杯 (6)サラダ油 小さじ2杯 【手順】 (1)豚肉をビニ…
【概要】 イカとパプリカをガーリックオイルで炒めたもの。 【材料】 (1)イカ 加熱してあるもの 1パック (2)パプリカ 1個 (3)にんにく 1かけ (4)乾燥唐辛子 1本 (5)オリーブオイル 適宜 (6)黒胡椒 適宜 【手順】 (1)フライパンにオリーブオイルをいきわたら…
【概要】 にんじんとしめじとベーコンとルッコラを炒めてブルーチーズをからめたもの。 【材料】 (1)にんじん 2本 (2)しめじ 1パック (3)ベーコン 60gぐらい (4)ルッコラ 1パック (5)にんにく 1かけ (6)ブルーチーズ 50gぐらい (7)鶏油 大さじ2杯 ※無ければ…
【概要】 皮パリパリ鶏もも肉の揚げ焼きをやるときに重しをのせてみた。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)鶏もも肉 1枚 (2)塩 適宜 (3)胡椒 適宜 (4)オリーブオイル 適宜 【手順】 (1)肉の皮側に塩胡椒をまんべんなくふる。 (2)フライパンにオリーブ…
【概要】 キャベツとえのきを鶏油で炒めてバター醤油味にしたもの。 【材料】 (1)キャベツ 1/4個 (2)えのき 1パック (3)鶏皮 1枚 (4)バター 1cm幅 (5)醤油 適宜 (6)塩 適宜 (7)白ワイン 50cc 【手順】 (1)フライパンに鶏皮を入れて弱火で焼き、鶏油を抽出す…
【概要】 煮干と納豆とみょうがと玉ねぎの味噌汁。 【材料】 (1)煮干 ひとつかみ (2)納豆 2パック (3)みょうが 1パック (4)玉ねぎ 1/2個 (5)サラダ油 大さじ2杯 (6)味噌 適宜 (7)水 適宜 【手順】 (1)鍋に油をひき、煮干を弱火で加熱する。 (2)煮干の香りが…
【概要】 焼き肉の塩だれで味付けしたチャーハン。 【材料】 (1)塩だれ 適宜 (2)サラダ油 適宜 (3)白飯 1膳 (4)卵 2個 (5)冷凍刻みネギ ひとつまみ (6)黒胡椒 適宜 (7)胡麻 ひとつまみ 【手順】 (1)フライパンに油と塩だれを入れて熱し、白飯を入れて炒める…
