02_000_料理メモ
【概要】 赤身肉のステーキときのこのディル炒め。 【材料】 (1)赤身肉 ステーキ用 牛脂付き (2)ブラウンえのき 1パック (3)しめじ 1パック (4)エリンギ 1パック (5)ディル 1パック (6)オリーブオイル 適宜 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)バター 1かけ (10)醤…
【概要】 小カブを煮干し唐辛子油で炒めてバターとからめたもの。 【材料】 (1)小カブ 6個 (2)煮干し 数匹 (3)乾燥唐辛子 1本 (4)バター 1かけ (5)醤油 少量 (6)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (7)塩 少量 【手順】 (1)小カブをくし切りにして皮をむく。 (2)フラ…
【概要】 小松菜とにんじんと厚揚げとつみれの煮物。鍋に放り込んでしばし煮るだけ。 【材料】 (1)小松菜 4株 (2)にんじん 1本 (3)厚揚げ 切ってあるもの 6切れ (4)青魚つみれ団子 9個 (5)水 200ccぐらい (6)めんつゆ 適宜 (7)おろし生姜 チューブ 数cm分 (8…
【概要】 塩昆布酒蒸しの残り汁に鶏挽肉とほうれん草を入れて卵でとじたもの。ゴボウを入れたかったが無かったのでほうれん草で代用。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)塩昆布酒蒸しの残り汁 お玉3杯ぐらい ※無ければ水と出汁で (2)卵 3個 (3)ほうれ…
【概要】 キャベツと豚肉に塩昆布と料理酒をかけて蒸し焼きにしたもの。 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)豚肉 スライス 400g (3)にんじん 1本 (4)ジャンボししとう 4本 (5)玉ねぎ 2個 (6)えのき 1パック (7)しいたけ 1パック (8)塩昆布 ひとつかみ (9)料理酒…
【概要】 きのこと貝柱を炒めて生ディルを入れたもの。 【材料】 (1)ブラウンマッシュルーム 1パック (2)しいたけ 1パック (3)えのき 1パック (4)しめじ 1パック (5)生貝柱 1パック (6)生ディル 1パック (7)にんにく 2かけ (8)オリーブオイル 大さじ2杯ぐら…
【概要】 表題のものを混ぜたサラダ。 【材料】 (1)アボカド 1個 (2)きゅうり 2本 (3)ツナ缶 2缶 (4)kiri 3個 (5)フリルレタス 1パック (6)ベビーリーフ 1パック (7)もみのり 味付け ふたつかみ (8)塩 適宜 【手順】 (1)きゅうりは薄切り、アボカドは角切り…
【概要】 ココナッツミルクとトマト缶をベースにしたキャベツメインの鍋。 【材料】 (1)ココナッツミルク 1缶 (2)トマト缶 2缶 (3)鶏モモ肉 切り身 500g (4)ソーセージ 20本 (5)玉ねぎ 1個 (6)にんじん 1本 (7)蓮根 小1本 (8)キャベツ 1/2個 (9)三度豆 1パッ…
【概要】 もやしと豚肉をメインとした味噌味の鍋。 【材料】 (1)豚肉薄切り バラとロース 300g (2)もやし 2袋 (3)しいたけ 1パック (4)ほうれん草 1パック (5)昆布 1切れ (6)煮干し 数匹 (7)サラダ油 大さじ1杯ぐらい (8)味噌 適宜 (9)水 適宜 (10)胡麻油 適…
【概要】 鶏胸肉と厚揚げと野菜を黒酢醤油味で炒め煮にしたもの。切りながらフライパンに入れていくだけ。 【材料】 (1)鶏胸肉 300g (2)厚揚げ 1丁 (3)玉ねぎ 1個 (4)にんじん 小1本 (5)大根 1/2本 (6)水菜 1パック (7)乾燥キクラゲ 1パック (8)しょうが 1/3…
【概要】 肉とジャンボししとうと蕾菜を焼いたもの。 【材料】 (1)牛赤身肉 焼き肉用 300g (2)ジャンボししとう 15本 (3)蕾菜 8個 (4)牛脂 適宜 (5)塩 適宜 (6)胡椒 適宜 (7)醤油 適宜 【手順】 (1)肉に塩と胡椒をまんべんなくふっておく。 (2)フライパンで…
【概要】 冷凍鹿挽肉と冷凍ゴボウと卵を炒めたもの。凍った材料をざざっと入れて炒めるだけ。 【材料】 (1)冷凍鹿挽肉 フレーク状のもの 300g (2)冷凍ゴボウ 150g (3)卵 3個 (4)くるみ 適宜 (5)サラダ油 少量 (6)胡麻油 少量 (7)醤油 少量 (8)みりん 少量 【…
【概要】 白菜ときのことソーセージの牛乳スープ。 【材料】 (1)白菜 1/4個 (2)えのき 1パック (3)しいたけ 1パック (4)ソーセージ 6本 (5)バター 1cm幅ぐらい (6)kiri 3個 (7)牛乳 200ccぐらい (8)水 500ccぐらい (9)コンソメスープ粉末 小さじ1杯 (10)胡椒…
【概要】 パスタの代わりにえのきを使った納豆ペペロンチーノ。エビイカ入り。 【材料】 (1)むきエビ 1パック (2)イカ カット 1パック (3)えのき ２パック (4)納豆 3パック (5)太ネギ 1本 (6)にんにく 2片 (7)乾燥唐辛子 1本 (8)塩 適宜 (9)黒胡椒 適宜 (10)…
【概要】 皮をパリパリに仕上げた鶏もも肉の揚げ焼き。最後蒸し焼きにしたバージョン。 【材料】 (1)鶏もも肉 1枚 300gぐらい (2)サラダ油 大さじ1杯ぐらい (3)塩 適宜 (4)こしょう 適宜 (5)蕾菜 15個 (6)バター ひとかけ (7)醤油 ひとさし (8)水 50ccぐらい…
【概要】 冷凍ブロッコリー を鰹節とマヨネーズで炒めたものとベーコンエッグ。 【材料】 (1)冷凍ブロッコリー 150g (2)鰹節 小袋1袋 (3)マヨネーズ 大さじ1/2杯ぐらい (4)醤油 小さじ1杯ぐらい (5)サラダ油 適宜 (6)卵 2個 (7)ベーコン 30gぐらい (8)水 少…
【概要】 冷凍野菜を使った納豆とほうれん草の味噌汁と、アスパラガスとベーコンのバター炒め。 【材料】 (1)冷凍ほうれん草 150g (2)冷凍アスパラガス 150g (3)納豆 3パック (4)ベーコン ブロック 50gぐらい (5)煮干し 3尾 (6)にんにく 1かけ (7)バター 5mm…
【概要】 鹿挽肉を使ったスパニッシュオムレツ。じゃがいも無しで糖質カット。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍フレーク 300g (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1本 (4)冷凍アスパラ 150g (5)卵 4個 (6)にんにく 1かけ (7)オリーブオイル 適宜 (8)クミン 小さじ1杯ぐらい …
【概要】 豚肉にマスタードとハーブを塗って焼いたものと野菜を炒めてマスタードをからめたもの。 【材料】 (1)豚肉 トンテキ用 4枚 (2)マスタード 粒入り 100gぐらい (3)タイム 適宜 (4)バジル 適宜 (5)オレガノ 適宜 (6)菜花 1パック (7)ズッキーニ 1本 (8…
【概要】 表題の材料を炒めてコチュジャン等で味付けしたもの。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍フレーク 300g (2)厚揚げ 半丁分ぐらい (3)ジャンボししとう 6本 (4)しめじ 1パック (5)玉ねぎ 1個 (6)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (7)塩 ひとつまみ (8)料理酒 100ccぐ…
【概要】 ゴーヤとキムチの炒め物。 【材料】 (1)ゴーヤ 1本 (2)白菜キムチ 小 １パック (3)ミディトマト 2個 (4)卵 1個 (5)サラダ油 大さじ1杯ぐらい (6)紹興酒 大さじ2杯ぐらい 【手順】 (1)ゴーヤを細切りにし、溶き卵と混ぜておく。 (2)フライパンに油を…
【概要】 ささみのピカタ。一部ネギ入り。ゴーヤも少し。 【材料】 (1)ささみ 6本 (2)卵 3個 (3)刻みネギ 冷凍 ひとつまみ (4)塩 少量 (5)胡椒 少量 (6)粉チーズ 少量 (7)オリーブオイル 適宜 (8)ゴーヤ 1片 【手順】 (1)平たい容器で卵を溶き、塩と胡椒とチ…
【概要】 煮豚の下ゆでに使ったゆで汁に味付けして麺を入れたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)豚のゆで汁 300ccぐらい (2)水 300ccぐらい (3)即席麺 1袋 (4)卵 2個 (5)ジャンボししとう 2本 (6)ナンプラー 適宜 (7)醤油 適宜 (8)塩 適宜 (9)…
【概要】 煮豚の残りを混ぜ御飯にしたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)煮豚の残り 握り拳の半分ぐらい (2)ジャンボししとう 3本 (3)白飯 2膳ぐらい 【手順】 (1)煮豚を冷まし、表面に固まった脂をとっておく。 (2)煮豚を箸で細かくほぐし、斜…
【概要】 肉豆腐のせせり版。脂少なめであっさりやさしい味。 【材料】 (1)せせり 300g (2)焼豆腐 1丁 (3)こんにゃく 1枚 (4)つみれ 青魚系 1パック (5)えのき 1パック (6)小松菜 1パック (7)太ネギ 2本 (8)生姜 1かけ (9)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (10)料理…
【概要】 ハムとフリルレタスを入れた焼きそば。 【材料】 (1)焼きそば ゆで麺＋ラード＋ソース 1食分 (2)ハム かたまり 50gぐらい (3)フリルレタス 1パック (4)太ネギ 1/2本 【手順】 (1)フライパンにラードを溶かし、小さめの角切りにしたハムと斜め切りし…
【概要】 豚ロースと大根の煮物。八角入り。 【材料】 (1)豚ロース かたまり 700g (2)大根 1/2本 (3)生姜 1個 (4)太ネギ 青い部分 3本分 (5)サラダ油 少量 (6)水 300cc (茹でる分は別) (7)料理酒 150cc (8)茹で汁 200cc (9)砂糖 小さじ4杯 (10)醤油 大さじ3…
【概要】 白ワイン蒸しの残り汁でアスパラと卵を炒めたもの。 【材料】 (1)白ワイン蒸しの残り汁 お玉半分ぐらい (2)冷凍アスパラ 150g (3)バター 5mm幅ぐらい (4)卵 3個 (5)黒胡椒 適宜 (6)塩 適宜 【手順】 (1)フライパンに白ワイン蒸しの残り汁と適当に折…
【概要】 冷凍鮭を焼いて野菜を入れて白ワインで蒸したもの。 【材料】 (1)冷凍鮭 切り身 5切れ (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1/2個 (4)パプリカ 1個 (5)ブロッコリー 1個 (6)ブラウンマッシュルーム 6個 (7)ミディトマト 5個 (8)オリーブオイル 多め (9)白ワ…
【概要】 鶏と根菜を煮て塩麹で味付けしたもの。 【材料】 (1)鶏手羽元 250g (2)鶏モモ肉 切ってあるもの 250g (3)蓮根 1本 (4)大根 1/2本 (5)小カブ 1個 (6)白菜 1/2個 (7)太ネギ 1本 (8)お揚げ 1枚 (9)乾燥昆布 1切れ (10)水 1リットルぐらい (11)料理酒 1…
