けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_000_料理メモ

アーモンドミルクスープ

【概要】 鶏ときのことほうれん草のクリーム煮の残りをアーモンドミルクでのばしてスープにしたもの。 【材料】 (1)鶏ときのことほうれん草のクリーム煮の残り お玉1杯 (2)アーモンドミルク 適宜 (3)コーン缶 小1缶 (4)kiri 3個 (5)塩 適宜 (6)胡椒 適宜 【…

鶏ときのことほうれん草のクリーム煮

【概要】 鶏ときのことほうれん草を煮て生クリームを入れたもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 400g (2)乾燥ポルチーニ 25g (3)きのこの鍋セット(しいたけ、舞茸、しめじ、えのき等) (4)ほうれん草 1パック (5)たまねぎ 1個 (6)にんにく 1かけ (7)ローズマ…

オリーブサラミ炊き込み御飯

【概要】 オリーブとサラミの炊き込み御飯。 【材料】 (1)オリーブの新漬け 1パック (2)サラミ 小1本 (3)ブラウンマッシュルーム 1パック (4)米 2合 (5)水 2カップ 【手順】 (1)米を洗い、土鍋に入れる。 (2)オリーブ、適当に切ったサラミとマッシュルーム、…

ラム肉とカタローニャ炒めもの

【概要】 ラム肉とカタローニャを炒めたもの。 【材料】 (1)ラム肉 焼き肉用 300g (2)カタローニャ 1/2株 (3)ブラウンマッシュルーム 1パック (4)にんにく 2かけ (5)オリーブオイル 大さじ2杯 (6)塩 適宜 【手順】 (1)フライパンにオリーブオイルをひき、薄…

ホタテ小松菜お揚げ炒め

【概要】 ホタテベースの小松菜とお揚げの炒め物。 【材料】 (1)ソフト貝柱 4個 (2)小松菜 1パック (3)お揚げ 1枚 【手順】 (1)フライパンにほぐしたソフト貝柱を入れて炒める。 (2)刻んだお揚げを入れる。 (3)適当に切った小松菜を入れ、蓋をして蒸し焼きに…

トマト魚介パスタ

【概要】 魚介を具材にしたトマトパスタ。大豆麺使用。 【材料】 (1)ワタリガニ 1杯 半割にしてあるもの (2)イカ 1パック (3)ホタテ 1パック (4)ミニトマト 1パック (5)茄子 1本 (6)ズッキーニ 1本 (7)しめじ 1パック (8)にんにく 1かけ (9)唐辛子 1本 (10)…

合鴨キーマカレー

【概要】 合鴨ミンチにコンカリーをからめたもの。 egyptjio.stores.jp 【材料】 (1)合鴨ミンチ 400g (2)レンコン 1本 (3)にんじん 1本 (4)玉ねぎ 1個 (5)ジャンボピーマン 2個 (6)パクチー 1パック (7)カシューナッツ ひとつかみ (8)お揚げ 1枚 (9)白飯 適…

茶がゆ

【概要】 栗御飯を茶でかゆにした。 【材料】 (1)栗御飯 適宜 (2)水 適宜 (3)ほうじ茶パック 1パック 【手順】 (1)土鍋に栗御飯を入れ、水をひたるぐらいまで入れ、ほうじ茶パックを入れて沸かす。 (2)弱火で煮て完成。 【ポイント】 (1)茶の味が出るようし…

栗雑穀ごはん

【概要】 雑穀を混ぜた栗御飯。 【材料】 (1)米 適宜 (2)雑穀 適宜 (3)栗 適宜 (4)水 適宜 【手順】 (1)栗の皮を剥く。 (2)米を洗っておく。 (3)土鍋に米と雑穀と栗と水を入れ、5分置いておく。 (4)火をつけて10分間炊く。 (5)火を止めて20分蒸らして完成。 …

豚バラ茄子きのこ味噌炒め

【概要】 豚バラと茄子ときのこの味噌炒め。 【材料】 (1)豚バラ スライス 300g (2)茄子 2本 (3)きのこ 詰め合わせ 1パック (4)しょうが 1かけ (5)サラダ油 大さじ2杯 (6)醤油 大さじ1杯 (7)料理酒 大さじ2杯 (8)味噌 大さじ1杯 (9)塩 適宜 (10)水 適宜 【手…

鶏油スープ

【概要】 鶏油をベースにしたスープ。 【材料】 (1)鶏油 適宜 (2)水 適宜 (3)塩昆布 ひとつまみ (4)冷凍刻みネギ ひとつまみ (5)卵 2個 (6)ソフト貝柱 2粒 【手順】 (1)鍋に鶏油と水を入れて沸かす。 (2)塩昆布と冷凍刻みネギ、ほぐしたソフト貝柱を入れる。…

鶏レンコンコンカレー

【概要】 鶏とレンコンにコンカリーをからめたもの。 egyptjio.stores.jp 【材料】 (1)鶏もも肉 400g (2)レンコン 1本 (3)にんじん 1/2本 (4)ズッキーニ 1本 (5)ピーマン 4個 (6)サラダ油 大さじ1杯 (7)コンカリー 1瓶 (8)五穀米 適宜 【手順】 (1)鶏の皮を…

ソーセージチーズ

【概要】 ソーセージとラクレットをからめて焼いたもの。 【材料】 (1)ソーセージ 1袋 (2)ラクレット ひとかけ (3)サラダ油 小さじ1杯 【手順】 (1)フライパンに油をひいて熱し、ソーセージを焼く。 (2)ラクレットを投入し、溶かしながらからめて完成。 【ポ…

ホタテレタスマヨ

【概要】 ソフトホタテとフリルレタスのマヨネーズ和え。長州力さんが相席食堂で「飛ぶぞ」と言ったことで有名。 【材料】 (1)フリルレタス 1パック (2)ソフトホタテ 2粒 (3)マヨネーズ 適宜 【手順】 (1)ボウルにフリルレタスをちぎり入れる。 (2)ソフトホ…

ラム野菜塩炒め

【概要】 ラム肉と野菜を炒めて塩胡椒で味付け。 【材料】 (1)ラム肉 焼き肉用 350g (2)にんじん 1/2本 (3)ピーマン 1パック (4)玉ねぎ 1個 (5)にんにく 1かけ (6)サラダ油 大さじ2杯 (7)胡麻油 適宜 (8)塩 適宜 (9)胡椒 適宜 【手順】 (1)肉に塩胡椒をまん…

肉吸い

【概要】 肉吸い。下記動画やリンク先を参考にした。 youtu.be www.candytower.com 【材料】 (1)牛肉 切り落とし 300g (2)水 1リットル (3)昆布 数切れ (4)かつお節 ふたつかみ (5)卵 適宜 (6)太ネギ 2本 (7)醤油 大さじ3杯 (8)みりん 大さじ2杯 (9)料理酒 …

ルッコラと豆苗のツナチーズあえ

【概要】 ルッコラと豆苗とツナ缶とブルーチーズを混ぜたもの。 【材料】 (1)ルッコラ 1パック (2)豆苗 1パック (3)ツナ缶 1缶 (4)ブルーチーズ 30g 【手順】 (1)器にルッコラをちぎり入れる。 (2)ざく切りした豆苗とツナ缶とブルーチーズをボウルで混ぜる。…

オムレツライス

【概要】 コーヒーハウスナカザワのオムレツライスのような御飯を混ぜ込んだオムレツ。 tabelog.com 【材料】 (1)きのこ炒めの残り 適宜 (2)白飯 1食分 (3)卵 3個 (4)ケチャップ 適宜 (5)オリーブオイル 適宜 (6)バター 1cm幅 【手順】 (1)ボウルで卵を溶い…

トンテキ きのこ炒め添え

【概要】 トンテキを作った油できのこを炒めた。 【材料】 (1)豚ロース トンテキ用 適宜 (2)ローズマリー 数本 (3)マッシュルーム 1パック (4)ブラウンマッシュルーム 1パック (5)しいたけ 1パック (6)えのき 1パック (7)オリーブオイル 大さじ2杯 (8)塩 適…

ゆかり納豆うどん

【概要】 うどんにゆかりと納豆と卵を入れたもの。 【材料】 (1)冷凍うどん 1食分 (2)卵 1個 (3)納豆 1パック (4)ゆかり 適宜 【手順】 (1)納豆に付属のたれを入れて混ぜておく。 (2)レンチンしたうどんを器に入れ、(1)をのせ、卵を割り入れ、ゆかりをふりか…

蒸し焼き黒枝豆

【概要】 フライパンで蒸し焼いた丹波の黒枝豆。 【材料】 (1)黒枝豆 1パック (2)水 適宜 (3)塩 適宜 【手順】 (1)枝豆を水で洗い、塩をまんべんなくかけてもみ込む。 (2)フライパンに水深3mmぐらい水をはり、枝豆を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 (3)とき…

ラム味噌炒め

【概要】 味噌味のラム肉と野菜の炒め物。 【材料】 (1)ラム肉 味噌味 200g (2)にんじん 1本 (3)玉ねぎ 1個 (4)ピーマン 2個 (5)サラダ油 大さじ1杯 【手順】 (1)フライパンに油をひき、肉を入れて焼く。 (2)適当に切った野菜を入れて混ぜながら炒める。 (3)…

昆布山葵醤油漬蕎麦

【概要】 蕎麦に昆布のわさび醤油漬けと卵をのせた。 【材料】 (1)昆布のわさび醤油漬け 適宜 (2)卵 1個 (3)冷凍蕎麦 1食分 (4)醤油 適宜 【手順】 (1)器にレンチンした蕎麦を入れ、昆布を散らす。 (2)卵を割り入れ、醤油を少したらして完成。 (3)よく混ぜて…

ツナきゅうり納豆錦糸卵そうめん

【概要】 ツナきゅうりと納豆と錦糸卵をのせたそうめん。 【材料】 (1)そうめん 食べるだけ (2)ツナ缶 2缶 (3)きゅうり 2本 (4)納豆 2パック (5)卵 1個 (6)めんつゆ 適宜 (7)塩 適宜 (8)サラダ油 適宜 【手順】 (1)薄切りにしたきゅうりを塩もみし、ツナと混…

鶏と茄子ときのこのアンチョビガーリックオイル炒め煮

【概要】 アヒージョの残り油を使って鶏と茄子ときのこを炒めたもの。オリーブオイルと唐辛子とにんにくとアンチョビで油から作ってもいい。 【材料】 (1)アヒージョの残り油 大さじ4杯 (2)鶏もも肉 カット 400g (3)茄子 3本 (4)エリンギ 1パック (5)ブラウ…

すき焼きの〆うどん

【概要】 すき焼きの残り汁にうどんとしめじと卵を入れたもの。 【材料】 (1)すき焼きの残り汁 お玉1杯 (2)冷凍うどん 1食分 (3)卵 2個 (4)しめじ 1/2パック 【手順】 (1)すき焼きの残り汁をフライパンで温め、レンチンしたうどんとしめじを入れる。 (2)しめ…

ローズマリートンテキ

【概要】 ローズマリーをたっぷり使ったトンテキ。 【材料】 (1)豚肉 トンテキ用 必要枚数 (2)ローズマリー たっぷり (3)オリーブオイル 適宜 (4)塩 適宜 (5)胡椒 適宜 【手順】 (1)豚肉の両面に塩胡椒をまんべんなくふっておく。 (2)フライパンに油をまんべ…

塩白和え

【概要】 白和えにエジプト塩等をかけて食べ比べ。 egyptjio.stores.jp 【材料】 (1)豆腐 半丁 (2)挽き割り納豆 3パック (3)貝割れ大根 1パック (4)エジプト塩 適宜 (5)チョコエ塩 適宜 (6)アルル塩 適宜 【手順】 (1)ボウルに納豆を入れ、付属のたれと辛子…

豚汁 行者菜入り

【概要】 行者菜を入れた豚汁。 www.city.abashiri.hokkaido.jp 【材料】 (1)豚小間切れ 350g (2)大根 1/4本 (3)にんじん 1本 (4)行者菜 1束 (5)豆腐 半丁 (6)煮干し ひとつまみ (7)乾燥昆布 ひとかけ (8)サラダ油 大さじ1杯 (9)味噌 適宜 (10)胡麻油 適宜 (…

すき焼き 万願寺唐辛子入り

【概要】 万願寺唐辛子を入れたすき焼き。 【材料】 (1)牛肉切り落とし 300g (2)万願寺唐辛子 1パック (3)太ネギ 2本 (4)糸こんにゃく 1パック (5)サラダ油 大さじ1杯 (6)料理酒 50cc (7)醤油 大さじ2杯 (8)みりん 大さじ1杯 (9)卵 適宜 【手順】 (1)フライ…

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