けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_099_その他料理

手羽ガラ揚げ

【概要】 手羽ガラから鶏油を抽出して残ったもの。鶏皮パリパリ同様、塩やカレー粉で食べるとうまい。 【材料】 (1)手羽ガラ 1パック (2)塩 適宜 (3)カレー粉 適宜 【手順】 (1)フライパンに手羽ガラを並べ、蓋を少しずらしてかぶせて弱火で焼く。 (2)時々ひ…

卵ピザトースト

【概要】 パンに卵とチーズとケチャップをのせて焼いたもの。一見よさそうだが失敗している。 【材料】 (1)食パン 厚め 1/2枚 (2)卵 1個 (3)とろけるチーズ 刻んであるもの 適宜 (4)ケチャップ 少量 【手順】 (1)パンの白身を少しくりぬいて窪みを作る。 (2)…

ちくわの磯辺揚げ風 レンチンのみ

【概要】 レンチンでちくわの磯辺揚げっぽいもの。TVで見たものをちょっと変えてみた。 【材料】 (1)ちくわ 1本 (2)卵黄 1個 (3)青のり 多め 【手順】 (1)ちくわを食べやすい大きさに斜め切りする。 (2)耐熱容器にちくわと卵黄を入れてからめ、青のりをまん…

鶏ガラスープ 02

加熱前 1時間後 2時間後 3時間後 3時間半後 【概要】 鶏ガラスープ。2回目。 【材料】 (1)鶏ガラ 1羽分 (2)太ネギ 緑の部分 (3)しょうが 1/2個 (4)野菜くず (今回は、小カブの皮と葉くず、舞茸の根元、ニラの根元) (5)水 スープ用は1.8リットルぐらい 【手…

鶏皮 パリパリ

【概要】 鶏皮をパリパリにしておつまみに。残った鶏油は野菜炒め等に。 【材料】 (1)鶏皮 必要量 (2)薬味 (今回は塩、黒胡椒、カレー粉を使用) 【手順】※改良版は下に記載 (1)フライパンを熱し鶏皮を投入。 (2)最弱火力で鶏皮から油を抽出していく。 (3)脂…

鶏ガラスープ

【概要】 鶏ガラスープ。 【材料】 (1)鶏ガラ 1羽分 (2)太ネギ 緑の部分 (3)しょうが 1/2個 (4)野菜くず 適宜 (キャベツの芯とかにんじんのおしりとか) (5)水 最後は2リットルぐらい 【手順】 (1)鶏ガラを洗う。 (2)鍋で水を湧かし、鶏ガラを入れてさっと…

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