けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_060_焼き物・ステーキ・オムレツ

大葉胡椒鶏つくね

【概要】 大葉胡椒をまぜこんだ鶏つくね。 【材料】 (1)鶏挽肉 500g (2)大葉胡椒 適宜 (3)大葉 20枚 (4)炒り胡麻 ひとつかみ (5)卵 1個 (6)胡麻油 適宜 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)厚揚げ 1パック (10)にんじん 1本 (11)サラダ油 適宜 (12)料理酒 30ccぐら…

トンテキ にんにくバターしょうが味

【概要】 にんにくバターしょうが味のトンテキ。 【材料】 (1)豚肉 トンテキ用 食べるだけ (2)しょうが 1個 (3)にんにく 2かけ (4)パセリ 1束 (5)えのき 1パック (6)ピーマン 3個 (7)バター 3cm幅ぐらい (8)サラダ油 適宜 (9)塩 適宜 (10)胡椒 適宜 【手順】…

粗挽き鶏ハンバーグ にんにくバター実山椒焼き

【概要】 鶏肉をぶぃーんしてハンバーグにしたもの。ひいてあるものより脂少なめであっさり味。 【材料】 (1)鶏胸肉 1枚 (2)砂肝 150gぐらい (3)せせり 150gぐらい (4)パセリ 1束 (5)kiri 2個 (6)卵 1個 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)オリーブオイル 適宜 (10…

チーズオムレツ鹿ボロネーゼソース

【概要】 チーズオムレツに鹿ボロネーゼをかけたもの。前回との違いはセロリのかわりにしょうがを使ったところ。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍フレーク 300g (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1本 (4)しょうが 1/2個 (5)にんにく 2かけ (6)…

いきなり鶏ハンバーグ ブロッコリー添え

【概要】 何かで見たパックの挽肉をそのまま焼くやつ。 【材料】 (1)鶏挽肉 200g (2)冷凍ブロッコリー 140g (3)バター 2cm幅ぐらい (4)塩 適宜 (5)胡椒 適宜 (6)サラダ油 小さじ1杯ぐらい (7)白ワイン 10ccぐらい (8)ウスターソース 適宜 (9)ケチャップ 適宜…

ニラ饅頭 おにぎらず風

【概要】 鶏挽肉とニラとしいたけをこねて海苔ではさんで焼いたもの。 【材料】 (1)鶏挽肉 400g (2)海苔 大判 必要分 (3)ニラ 1パック (4)しいたけ 1パック (5)卵 1個 (6)胡麻油 小さじ2杯ぐらい (7)紹興酒 適宜 (8)醤油 適宜 (9)塩 適宜 (10)コチュジャン …

赤身ステーキ えのきほうれん草バター炒め添え

【概要】 赤身ステーキと残り油でえのきとほうれん草を炒めたもの。 【材料】 (1)赤身肉 ステーキ用 適宜 (2)牛脂 適宜 (3)えのき 2パック (4)ほうれん草 2パック (5)塩 適宜 (6)胡椒 適宜 (7)バター 1cm幅ぐらい (8)ガーリックソルト 適宜 (9)醤油 適宜 (10…

海苔だく野菜ソーセージ炒め kiriオムレツ添え

【概要】 海苔をたっぷり入れた野菜とソーセージの炒め物とkiri入りオムレツ。 【材料】 (1)もみ海苔 3つかみぐらい (2)レタス 1/2個 (3)にんじん 1/2本 (4)ケール菜花 1パック (5)ソーセージ 6本 (6)にんにく 1かけ (7)オリーブオイル 大さじ1杯ぐらい (8)…

ささみ青海苔焼き

【概要】 鶏ささみに青海苔をまぶして焼いたもの。Youtubeを参考にした。簡単でうまい。 youtu.be 【材料】 (1)ささみ 食べたい本数 (2)塩 適宜 (3)青海苔 たっぷり (4)胡麻油 小さじ1杯ぐらい (5)醤油 適宜 【手順】 (1)ささみを麺棒で叩いて伸ばし、両面に…

海苔大葉餃子

【概要】 肉だねを海苔で巻いて焼いたもの。Youtubeを参考にした。油揚げ餃子の海苔版。 youtu.be 【材料】 (1)鶏挽肉 400g (2)鶏ささみ 2本 (3)大葉 20枚 (4)しいたけ 小4個 (5)卵 1個 (6)煎り胡麻 ひとつかみ (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)ナンプラー 適宜 …

キャベツのステーキ

【概要】 キャベツを切って焼いたステーキ。リュウジさんのレシピを参考にした。 bazurecipe.com 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)オリーブオイル 大さじ2杯ぐらい (3)にんにく 1かけ (4)バター 1cm幅ぐらい (5)醤油 適宜 (6)胡椒 適宜 (7)白ワイン 30ccぐら…

茹で焼きソーセージと納豆オムレツ ルッコラ添え

【概要】 茹で焼きにしたソーセージと納豆オムレツにルッコラを添えたもの。 【材料】 (1)ソーセージ 5本 (2)ルッコラ 1パック (3)卵 3個 (4)納豆 1パック (5)バター 5mm幅ぐらい (6)アーモンドミルク 適宜 (7)水 適宜 【手順】 (1)フライパンにソーセージを…

芽キャベツとエリンギとえのきとパプリカと玉ねぎの牛脂炒め 焼き肉添え

【概要】 芽キャベツとエリンギとえのきとパプリカと玉ねぎを牛脂で炒めたものに焼き肉を添えた。 【材料】 (1)牛赤身肉 焼き肉用 300g (2)芽キャベツ 数個 (3)エリンギ 1パック (4)えのき 1パック (5)玉ねぎ 1/2個 (6)パプリカ 1個 (7)牛脂 適宜 (8)塩 適宜…

鹿ニッシュオムレツ カレー風味 じゃがいも抜き

【概要】 鹿挽肉を使ったカレー風味のスパニッシュオムレツ 。じゃがいも抜き。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍フレーク 300g (2)にんじん 1本 (3)玉ねぎ 1個 (4)ジャンボししとう 5本 (5)にんにく 1かけ (6)バター 5mm幅ぐらい (7)唐辛子粉末 小さじ1杯ぐらい (8)…

イチボステーキ 野菜炒め添え

【概要】 イチボステーキにヤングコーンとジャンボししとうとブラウンマッシュルームを炒めたものを添えた。 【材料】 (1)イチボ ステーキ用 必要枚数 (2)ヤングコーン 10本ぐらい (3)ブラウンマッシュルーム 1パック (4)ジャンボししとう 4本 (5)オリーブオ…

鮭のハーブ蒸し焼き

【概要】 鮭にハーブをまぶして焼いたもの。 【材料】 (1)鮭 冷凍切り身 2枚 (2)生ディル 1パック (3)生イタリアンパセリ 1パック (4)乾燥タイム 小さじ1杯 (5)乾燥バジル 小さじ1杯 (6)乾燥オレガノ 小さじ1杯 (7)塩 少量 (8)胡椒 少量 (9)オリーブオイル …

ハーブトンテキ

【概要】 トンテキ用の豚肉にハーブをたっぷり載せて焼いたもの。 【材料】 (1)豚肉 トンテキ用 食べるだけ (2)ディル 1パック (3)タイム 1パック (4)ローズマリー(乾燥) ひとつまみ (5)オリーブオイル 大さじ2杯ぐらい (6)塩 適宜 (7)胡椒 適宜 (8)えのき 1…

赤身ステーキときのこのディル炒め

【概要】 赤身肉のステーキときのこのディル炒め。 【材料】 (1)赤身肉 ステーキ用 牛脂付き (2)ブラウンえのき 1パック (3)しめじ 1パック (4)エリンギ 1パック (5)ディル 1パック (6)オリーブオイル 適宜 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)バター 1かけ (10)醤…

焼き肉 ジャンボししとうと蕾菜添え

【概要】 肉とジャンボししとうと蕾菜を焼いたもの。 【材料】 (1)牛赤身肉 焼き肉用 300g (2)ジャンボししとう 15本 (3)蕾菜 8個 (4)牛脂 適宜 (5)塩 適宜 (6)胡椒 適宜 (7)醤油 適宜 【手順】 (1)肉に塩と胡椒をまんべんなくふっておく。 (2)フライパンで…

皮パリパリ鶏もも肉の揚げ焼き 03 最後蒸し焼き版 蕾菜バター炒め添え

【概要】 皮をパリパリに仕上げた鶏もも肉の揚げ焼き。最後蒸し焼きにしたバージョン。 【材料】 (1)鶏もも肉 1枚 300gぐらい (2)サラダ油 大さじ1杯ぐらい (3)塩 適宜 (4)こしょう 適宜 (5)蕾菜 15個 (6)バター ひとかけ (7)醤油 ひとさし (8)水 50ccぐらい…

鹿ニッシュオムレツ 糖質カット

【概要】 鹿挽肉を使ったスパニッシュオムレツ。じゃがいも無しで糖質カット。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍フレーク 300g (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1本 (4)冷凍アスパラ 150g (5)卵 4個 (6)にんにく 1かけ (7)オリーブオイル 適宜 (8)クミン 小さじ1杯ぐらい …

ハーブマスタードトンテキ 野菜のマスタード炒め添え

【概要】 豚肉にマスタードとハーブを塗って焼いたものと野菜を炒めてマスタードをからめたもの。 【材料】 (1)豚肉 トンテキ用 4枚 (2)マスタード 粒入り 100gぐらい (3)タイム 適宜 (4)バジル 適宜 (5)オレガノ 適宜 (6)菜花 1パック (7)ズッキーニ 1本 (8…

ささみピカタ

【概要】 ささみのピカタ。一部ネギ入り。ゴーヤも少し。 【材料】 (1)ささみ 6本 (2)卵 3個 (3)刻みネギ 冷凍 ひとつまみ (4)塩 少量 (5)胡椒 少量 (6)粉チーズ 少量 (7)オリーブオイル 適宜 (8)ゴーヤ 1片 【手順】 (1)平たい容器で卵を溶き、塩と胡椒とチ…

豆腐納豆味噌焼

【概要】 豆腐と納豆と味噌を混ぜて焼いたもの。 【材料】 (1)焼き豆腐 1丁 (2)挽き割り納豆 1パック (3)味噌 小さじ1杯 (4)醤油 小さじ1/2杯 (5)料理酒 小さじ1杯 (6)みりん 小さじ1杯 (7)塩 少量 (8)胡椒 少量 (9)冷凍刻みネギ ひとつかみ (10)おろし生姜 …

鹿ロース味噌漬

【概要】 鹿ロースを味噌漬にして焼いたもの。 【材料】 (1)鹿ロース カット 300g (2)味噌 大さじ2杯 (3)料理酒 大さじ1杯 (4)みりん 大さじ1杯 (5)メイプルシロップ 大さじ1杯 (6)おろし生姜 チューブ 小さじ1杯 (7)醤油 小さじ1杯 (8)サラダ油 適宜 【手順…

中華風鶏モモ蕾菜こんにゃく焼き

【概要】 八角や花椒を入れて焼いた鶏モモと蕾菜とこんにゃく 。 【材料】 (1)鶏モモ肉 2枚 (2)こんにゃく 1枚 (3)蕾菜 12個 (4)八角 1個 (5)花椒 30粒ぐらい (6)黒胡椒 20粒ぐらい (7)乾燥唐辛子 1本 (8)にんにく 1かけ (9)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (10)紹…

鹿パクチーつくね

【概要】 鹿挽肉とパクチーを使ったつくね。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍 300g (2)パクチー 2株 (3)玉ねぎ 小1個 (4)にんじん 小1本 (5)卵 1個 (6)薄力粉 大さじ1杯ぐらい (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)サラダ油 適宜 【手順】 (1)フライパンにサラダ油をひいて…

焼きりんごホットケーキ

【概要】 焼きりんごを入れたホットケーキ。ドングリ粉を入れて香ばしく。 【材料】 (1)りんご 小3個 (2)薄力粉 適宜 (3)ドングリ粉 適宜 (4)卵 2個 (5)牛乳 200ccぐらい (6)ベーキングパウダー 少量 (7)バター 5mm幅ぐらい 【手順】 (1)りんごをくし切りに…

鴨ステーキ 九条葱と大黒本しめじ添え

【概要】 鴨ロースのステーキと鴨の脂で炒めた九条葱と大黒本しめじ。 【材料】 (1)鴨ロース 1枚 300g (2)塩 適宜 (3)胡椒 適宜 (4)九条葱 1パック (5)大黒本しめじ 1パック 【手順】 (1)鴨肉の皮側に適当に切れ目を入れる。肉側の一番厚いあたりにも切れ目…

鶏ニラ饅頭 しいたけとネギと大葉入り

【概要】 鶏ミンチのニラ饅頭にしいたけとネギと大葉を入れた。 【材料】 (1)ニラ 1束 (2)太ネギ 1本 (3)しいたけ 3個 (4)大葉 2束 (5)鶏挽肉 400g (6)餃子の皮 50枚 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)ごま油 適宜 (10)水 適宜 【手順】 (1)ボウルにみじん切りに…

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