けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_060_焼き物・ステーキ・オムレツ

赤身ステーキときのこのディル炒め

【概要】 赤身肉のステーキときのこのディル炒め。 【材料】 (1)赤身肉 ステーキ用 牛脂付き (2)ブラウンえのき 1パック (3)しめじ 1パック (4)エリンギ 1パック (5)ディル 1パック (6)オリーブオイル 適宜 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)バター 1かけ (10)醤…

焼き肉 ジャンボししとうと蕾菜添え

【概要】 肉とジャンボししとうと蕾菜を焼いたもの。 【材料】 (1)牛赤身肉 焼き肉用 300g (2)ジャンボししとう 15本 (3)蕾菜 8個 (4)牛脂 適宜 (5)塩 適宜 (6)胡椒 適宜 (7)醤油 適宜 【手順】 (1)肉に塩と胡椒をまんべんなくふっておく。 (2)フライパンで…

皮パリパリ鶏もも肉の揚げ焼き 03 最後蒸し焼き版 蕾菜バター炒め添え

【概要】 皮をパリパリに仕上げた鶏もも肉の揚げ焼き。最後蒸し焼きにしたバージョン。 【材料】 (1)鶏もも肉 1枚 300gぐらい (2)サラダ油 大さじ1杯ぐらい (3)塩 適宜 (4)こしょう 適宜 (5)蕾菜 15個 (6)バター ひとかけ (7)醤油 ひとさし (8)水 50ccぐらい…

鹿ニッシュオムレツ 糖質カット

【概要】 鹿挽肉を使ったスパニッシュオムレツ。じゃがいも無しで糖質カット。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍フレーク 300g (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 1本 (4)冷凍アスパラ 150g (5)卵 4個 (6)にんにく 1かけ (7)オリーブオイル 適宜 (8)クミン 小さじ1杯ぐらい …

ハーブマスタードトンテキ 野菜のマスタード炒め添え

【概要】 豚肉にマスタードとハーブを塗って焼いたものと野菜を炒めてマスタードをからめたもの。 【材料】 (1)豚肉 トンテキ用 4枚 (2)マスタード 粒入り 100gぐらい (3)タイム 適宜 (4)バジル 適宜 (5)オレガノ 適宜 (6)菜花 1パック (7)ズッキーニ 1本 (8…

ささみピカタ

【概要】 ささみのピカタ。一部ネギ入り。ゴーヤも少し。 【材料】 (1)ささみ 6本 (2)卵 3個 (3)刻みネギ 冷凍 ひとつまみ (4)塩 少量 (5)胡椒 少量 (6)粉チーズ 少量 (7)オリーブオイル 適宜 (8)ゴーヤ 1片 【手順】 (1)平たい容器で卵を溶き、塩と胡椒とチ…

豆腐納豆味噌焼

【概要】 豆腐と納豆と味噌を混ぜて焼いたもの。 【材料】 (1)焼き豆腐 1丁 (2)挽き割り納豆 1パック (3)味噌 小さじ1杯 (4)醤油 小さじ1/2杯 (5)料理酒 小さじ1杯 (6)みりん 小さじ1杯 (7)塩 少量 (8)胡椒 少量 (9)冷凍刻みネギ ひとつかみ (10)おろし生姜 …

鹿ロース味噌漬

【概要】 鹿ロースを味噌漬にして焼いたもの。 【材料】 (1)鹿ロース カット 300g (2)味噌 大さじ2杯 (3)料理酒 大さじ1杯 (4)みりん 大さじ1杯 (5)メイプルシロップ 大さじ1杯 (6)おろし生姜 チューブ 小さじ1杯 (7)醤油 小さじ1杯 (8)サラダ油 適宜 【手順…

中華風鶏モモ蕾菜こんにゃく焼き

【概要】 八角や花椒を入れて焼いた鶏モモと蕾菜とこんにゃく 。 【材料】 (1)鶏モモ肉 2枚 (2)こんにゃく 1枚 (3)蕾菜 12個 (4)八角 1個 (5)花椒 30粒ぐらい (6)黒胡椒 20粒ぐらい (7)乾燥唐辛子 1本 (8)にんにく 1かけ (9)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (10)紹…

鹿パクチーつくね

【概要】 鹿挽肉とパクチーを使ったつくね。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍 300g (2)パクチー 2株 (3)玉ねぎ 小1個 (4)にんじん 小1本 (5)卵 1個 (6)薄力粉 大さじ1杯ぐらい (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)サラダ油 適宜 【手順】 (1)フライパンにサラダ油をひいて…

焼きりんごホットケーキ

【概要】 焼きりんごを入れたホットケーキ。ドングリ粉を入れて香ばしく。 【材料】 (1)りんご 小3個 (2)薄力粉 適宜 (3)ドングリ粉 適宜 (4)卵 2個 (5)牛乳 200ccぐらい (6)ベーキングパウダー 少量 (7)バター 5mm幅ぐらい 【手順】 (1)りんごをくし切りに…

鴨ステーキ 九条葱と大黒本しめじ添え

【概要】 鴨ロースのステーキと鴨の脂で炒めた九条葱と大黒本しめじ。 【材料】 (1)鴨ロース 1枚 300g (2)塩 適宜 (3)胡椒 適宜 (4)九条葱 1パック (5)大黒本しめじ 1パック 【手順】 (1)鴨肉の皮側に適当に切れ目を入れる。肉側の一番厚いあたりにも切れ目…

鶏ニラ饅頭 しいたけとネギと大葉入り

【概要】 鶏ミンチのニラ饅頭にしいたけとネギと大葉を入れた。 【材料】 (1)ニラ 1束 (2)太ネギ 1本 (3)しいたけ 3個 (4)大葉 2束 (5)鶏挽肉 400g (6)餃子の皮 50枚 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)ごま油 適宜 (10)水 適宜 【手順】 (1)ボウルにみじん切りに…

鴨焼 葱焼 卵焼

【概要】 鴨と葱を焼いて残った油で卵を焼いた。 【材料】 (1)鴨肉 薄切り 150g (2)太ネギ 1本 (3)卵 2個 (4)サラダ油 少量 (5)塩 少量 (6)胡椒 少量 【手順】 (1)フライパンにサラダ油を少しひき、鴨肉を並べて焼く。塩胡椒を軽くふる。 (2)肉がおおむね焼…

紅茶ホットケーキとハムステーキ

【概要】 紅茶入りのホットケーキとハムステーキ。朝マック的なもの。 【材料】 (1)牛乳 100ccぐらい (2)紅茶 100ccぐらい (3)小麦粉 200gぐらい (4)卵 1個 (5)ベーキングパウダー 少量 (6)オリーブオイル 少量 (7)ハム かたまり 1cm幅ぐらい (8)メープルシ…

鹿ハンバーグ

【概要】 鹿挽肉を使ったハンバーグ。脂少なめなのでいっぱい食べられる。 【材料】 (1)鹿挽肉 500g (2)パン粉 70gぐらい (3)卵 1個 (4)牛乳 少量 (5)玉ねぎ 1個 (6)オリーブオイル 少量 (7)水 少量 (8)バター 5mm幅分ぐらい (9)赤ワイン 少量 (10)醤油 少量…

鶏もも肉のガリガリ揚げ

【概要】 鶏もも肉にパン粉をつけてガリガリになるように揚げたもの。土井先生が作っていたものの香味ソースを少し変えた。 www.tv-asahi.co.jp【材料】 (1)鶏もも肉 1枚 350g (2)小麦粉 50g (3)卵白1個分 (4)水 卵白とあわせて70ccになるように (5)パン粉 …

スパニッシュオムレツ 赤ジャガイモと春菊とソーセージ

【概要】 赤ジャガイモと春菊とソーセージを使ったスパニッシュオムレツ。 【材料】 (1)赤ジャガイモ 小10個ぐらい (2)春菊 1/2パック (3)ソーセージ 1袋 6本 (4)卵 4個+卵黄1個分 (5)生クリーム 50ccぐらい (6)オリーブオイル 適宜 (7)胡椒 適宜 【手順】 …

鶏もも照り焼き メイプルシロップ風味

【概要】 砂糖のかわりに濃いめのメイプルシロップを使った鶏もも照り焼き。甘すぎなくていい感じ。 【材料】 (1)鶏もも肉 切り身 300g (2)醤油 大さじ3杯 (3)料理酒 大さじ1.5杯 (4)みりん 大さじ1.5杯 (5)メイプルシロップ ベリーダーク 大さじ1.5杯 (6)サ…

大根の照り焼き

【概要】 大根を焼いて蒸して醤油をからめたもの。 【材料】 (1)大根 1/2本 (2)砂糖 小さじ1杯 (3)サラダ油 少量 (4)料理酒 大さじ3杯ぐらい (5)醤油 大さじ1杯ぐらい (6)ごま油 少量 【手順】 (1)大根は2cm幅ぐらいに切って4等分する。 (2)フライパンにサラ…

トンテキ カレー生姜焼き味

【概要】 トンテキ用肉をカレー味の生姜焼きにしたもの。 【材料】 (1)豚肉 トンテキ用 2枚 (2)にんにく 2かけ (3)しょうが 2個 (4)醤油 大さじ1.5杯+少量(肉の下味用) (5)メイプルシロップ 大さじ1/2杯 (6)料理酒 大さじ4杯 (7)カレー粉 大さじ2杯 (8)ミッ…

キッシュ ベーコンとブラウンマッシュルームとほうれん草と玉ねぎ

【概要】 ベーコンとブラウンマッシュルームとほうれん草と玉ねぎを使ったキッシュ。クックパッドの言うとおりに作ってみた。 cookpad.com 【材料】 (1)薄力粉 1カップ(110g) (2)オリーブオイル 30cc(生地)+少量(炒め) (3)牛乳 30cc(生地)+50cc(卵液) (4)…

鹿ボロネーゼのムサカ

【概要】 鹿ボロネーゼを使ったムサカ。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)鹿ボロネーゼ お玉3杯分ぐらい (2)なす 2個 (3)ミニトマト 1パック (4)シュレッドチーズ ひとつかみ (5)オリーブオイル 少量 【手順】 (1)なすは縦に薄切り。ミニトマトはヘ…

焼き野菜 にんじんと玉ねぎ 大きめ

【概要】 大きく切ったにんじんと玉ねぎをゆっくり焼いたもの。オレンジページで見たものをやってみた。 【材料】 (1)にんじん 1本分 ※半分に切った太い方を2本分 (2)玉ねぎ 1個 (3)オリーブオイル 大さじ2杯ぐらい (4)塩 少量 (5)白ワイン 50ccぐらい (6)水…

白なすステーキともやし炒め

【概要】 白なすを塩焼きにしたものにもやし炒めを添えた。 【材料】 (1)白なす 1個 (2)もやし 1袋 (3)牛脂 適宜 (4)塩 少量 (5)料理酒 少量 (6)水 少量 【手順】 (1)白なすは縦半分に切って断面に切れ目を入れ、塩を軽くふっておく。 (2)フライパンに牛脂を…

鹿ロースのカレー生姜焼き にんにく多め

【概要】 鹿ロース肉のカレー生姜焼きのにんにくを多めにしてみた。 【材料】 (1)鹿ロース肉 厚切り 300g (2)ジャンボにんにく 1かけ (3)しょうが 大1/2個 (4)醤油 大さじ1.5杯+少量(肉の下味用) (5)砂糖 大さじ1杯 (6)料理酒 大さじ4杯 (7)カレー粉 大さじ…

鹿ヒレステーキ

【概要】 鹿ヒレ肉のステーキ。付け合わせはきのこのバター醤油炒め。 【材料】 (1)鹿ヒレ肉 300g (2)ミックススパイス 大さじ1/2杯ぐらい ※ (3)塩 少量 (4)胡椒 少量 (5)オリーブオイル 大さじ3杯ぐらい (6)えのき 1パック (7)きのこミックス 1パック (8)バ…

にんじんスパニッシュオムレツ

【概要】 にんじんとにんじん菜を入れたスパニッシュオムレツ。 【材料】 (1)じゃがいも 5個 (2)にんじん 2本 (3)にんじん菜 1袋 (4)シュレッドチーズ ひとつかみ (5)バター 1かけ (6)オリーブオイル 適宜 (7)塩 少量 (8)胡椒 少量 (9)卵 4個 【手順】 (1)じ…

山芋とこどもピーマンとハムのスパニッシュオムレツ

【概要】 山芋とこどもピーマンとハムを使ったスパニッシュオムレツ。いい感じに焼けた。 【材料】 (1)山芋 1本 (2)こどもピーマン 4個 (3)スライスハム 1パック分ぐらい (4)卵 4個 (5)とろけるチーズ 刻んだもの ひとつかみぐらい (6)オリーブオイル 適宜 (…

にしんの揚げ焼き

【概要】 冷凍にしんをフライパンで揚げ焼きにしたもの。ふっくら焼き上がる。 【材料】 (1)冷凍にしん 塩味付き (2)サラダ油 多め 【手順】 (1)フライパンに油を多めにひいて熱する。魚の底面がしっかり油につかるぐらい。 (2)凍ったままの魚を入れ、蓋をず…

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