けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_040_鍋・煮物

ミニ白菜とえのきと鶏挽肉のクリーム煮

【概要】 ミニ白菜とえのきと鶏挽肉のクリーム煮。 【材料】 (1)ミニ白菜 1個 (2)えのき 1パック (3)鶏挽肉 冷凍フレーク 300g (4)にんにく 2かけ (5)玉ねぎ 1/2個 (6)乾燥ポルチーニ ひとつかみ (7)サラダ油 大さじ1杯 (8)白ワイン 70cc (9)生クリーム 100c…

キャベツ浅漬け豚鍋

【概要】 キャベツの浅漬けと豚肉の鍋。 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)豚細切れ 300g (3)しいたけ 1パック (4)塩昆布 ひとつかみ (5)浅漬け用の塩 適宜 (6)水 適宜 【手順】 (1)ジップロックにキャベツをちぎり入れ、浅漬け用の塩をふり、塩昆布を入れてよ…

根菜煮

【概要】 根菜を煮たもの。 【材料】 (1)大根 1/2本 (2)にんじん 1本 (3)れんこん 小1本 (4)鰯つみれ団子 1パック (5)こんにゃく 1個 (6)干し椎茸 小粒10個 (7)乾燥こんぶ 1かけ (8)水 適宜 (9)めんつゆ 適宜 【手順】 (1)鍋に干し椎茸と砕いた昆布を入れ、…

野菜のトマト缶煮 チーズカレー味

【概要】 野菜をトマト缶で煮てカレー粉とブルーチーズで味付けしたもの。 【材料】 (1)にんじん 2本 (2)パプリカ 1パック (3)キャベツ 1/2個 (4)鶏挽肉 冷凍 300g (5)にんにく 2かけ (6)乾燥唐辛子 2本 (7)ブルーチーズ 50g (8)バター 2cm幅 (9)カレー粉 適…

豆腐牛肉牡蠣チゲ

【概要】 豆腐と牛肉と牡蠣のチゲ。 【材料】 (1)木綿豆腐 1丁 (2)牛こま切れ 300g (3)牡蠣 2パック (4)もやし 1パック (5)白菜 1/4ぐらい (6)生きくらげ 1パック (7)えのき 1パック (8)にんにく 2かけ (9)しょうが 1/2個 (10)牛脂 適宜 (11)胡麻油 適宜 (12…

猪きのこ芹鍋

【概要】 猪肉ときのこと芹を使った鍋。 【材料】 (1)猪肉 薄切り 200g (2)なめこ 1パック (3)エリンギ 1パック (4)しめじ 1パック (5)しいたけ 1パック (6)芹 1パック (7)味噌鍋の素 適宜 (8)水 適宜 【手順】 (1)鍋に水と味噌鍋の素を入れて沸かす。 (2)き…

鶏肉と野菜のトマトクリーム煮

【概要】 鶏肉と野菜のトマトクリーム煮。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 400g (2)玉ねぎ 1/2個 (3)にんじん 小2本 (4)セロリ 1本 (5)しめじ 1パック (6)バジルの葉 1パック (7)トマト缶 1缶 (8)にんにく 2かけ (9)オリーブオイル 大さじ2杯 (10)生クリーム 1…

小玉煮

【概要】 小さな粒々状の具を使った煮物。 【材料】 (1)うずらゆで卵 10個 (2)玉こんにゃく 1パック (3)いわしつみれ団子 1パック (4)鶏胸肉 1枚 (5)お揚げ 1枚 (6)乾燥昆布 小片1枚 (7)しょうが 1かけ (8)水 1リットルぐらい (9)めんつゆ 適宜 【手順】 (1)…

鹿レンコン麻婆豆腐

【概要】 鹿挽肉を使った麻婆豆腐にレンコンをいれたもの。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍 300g (2)レンコン 1/2本 (3)豆腐 1丁 (4)しょうが 1本 (5)にんにく 3かけ (6)唐辛子 1本 (7)紹興酒 100cc (8)水 100cc (9)味噌 大さじ2杯 (10)コチュジャン 大さじ1杯 (11…

豚バラもやし味噌鍋

【概要】 豚バラともやしの味噌仕立て鍋。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 400g (2)もやし 2袋 (3)水菜 1パック (4)しめじ 1パック (5)ニラ 1パック (6)お揚げ 1枚 (7)水 適宜 (8)味噌 適宜 (9)胡麻油 適宜 (10)黒胡椒 適宜 (11)昆布 1かけ 【手順】 (1)鍋に水…

牛肉のカレースープ煮

【概要】 カレースープに玉ねぎと牛肉を入れたもの。ビーフストロガノフっぽい感じ。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)カレースープ お玉4杯ぐらい (2)牛肉 肉じゃが用 400g (3)玉ねぎ 1個 (4)バター 適宜 【手順】 (1)フライパンにバターを溶かし、…

カリフラワーとしめじとさやいんげんのクリームチーズ煮 トンテキ添え

【概要】 カリフラワーとしめじとさやいんげんを炒めてブルーチーズと生クリームを入れたもの。トンテキとともに。 【材料】 (1)カリフラワー 小粒1パック (2)しめじ 1パック (3)玉ねぎ 1個 (4)さやいんげん 1パック (5)にんにく 1かけ (6)ブルーチーズ 100g…

大根と豚バラと新生姜の醤油煮

【概要】 大根と豚バラと新生姜を醤油味で煮たもの。 【材料】 (1)大根 1本 (2)新生姜 1本 (3)豚バラ肉 焼き肉用 300g (4)サラダ油 適宜 (5)醤油 100cc (6)紹興酒 150cc (7)水 300cc (8)八角 1個 【手順】 (1)フライパンに油をひき、1cm幅のいちょう切りにし…

おろし生姜鍋

【概要】 おろし生姜をたっぷり使った鶏鍋。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 400g (2)しょうが 5個 (3)ニラ 1束 (4)太ネギ 2本 (5)水菜 1束 (6)お揚げ 1枚 (7)サラダ油 大さじ1杯 (8)胡麻油 適宜 (9)塩 適宜 (10)水 1リットルぐらい 【手順】 (1)ボウルに鶏肉…

葉唐辛子と新生姜と豚肉の味噌鍋

【概要】 葉唐辛子と新生姜と豚肉を使った味噌味の鍋。 【材料】 (1)豚ロース 薄切り 200g (2)豚バラ 薄切り 200g (3)新生姜 1本 (4)葉唐辛子 1束 (5)もやし 1パック (6)エリンギ 1本 (7)しめじ 1/2株 (8)玉ねぎ 1個 (9)ニラ 1束 (10)サラダ油 大さじ2杯 (11…

ビーフストロガノフ しめじと万願寺唐辛子入り 油と小麦粉不使用版

【概要】 しめじと万願寺唐辛子を入れたビーフストロガノフ。油と小麦粉を使わない版。 【材料】 (1)牛もも肉 焼き肉用 300g (2)しめじ 1パック (3)万願寺唐辛子 1パック (4)玉ねぎ 1個 (5)にんにく 1かけ (6)パセリ 1束 (7)乾燥ポルチーニ ひとつかみ (8)サ…

もやしキャベツ豚味噌鍋

【概要】 もやしやキャベツと豚肉を使った味噌味の鍋。麺無しの味噌ラーメンみたいな感じ。 【材料】 (1)豚肉切り落とし 400g (2)もやし 2袋 (3)キャベツ 1/2個 (4)玉ねぎ 1個 (5)ニラ 1束 (6)ブラウンえのき 1パック (7)にんじん 1本 (8)にんにく 1かけ (9)…

にんじんとなすとこんにゃくとウズラ卵の醤油煮

【概要】 醤油煮の残り汁に諸々を足して煮たもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)にんじん 1本 (2)なす 1本 (3)ウズラゆで卵 18個 (4)玉こんにゃく 1パック (5)醤油煮の残り汁 適宜 【手順】 (1)鍋に醤油煮の残り汁を入れて弱火にかける。 (2)乱…

豚こまとレンコンとウズラ卵の醤油煮

【概要】 豚こまとレンコンとウズラ卵を醤油で煮たもの。 【材料】 (1)豚こま角切り 300g (2)レンコン 1節 (3)ウズラゆで卵 18個 (4)しょうが 1かけ (5)にんにく 1かけ (6)乾燥唐辛子 1本 (7)八角 1個 (8)サラダ油 大さじ1杯 (9)醤油 100ccぐらい (10)紹興酒…

せせりとなすとピーマンとえのきと豆腐の麻婆炒め

【概要】 せせりと野菜と豆腐を炒めて麻婆豆腐の残りを足して味付けしたもの。お店の麻婆豆腐を使うと簡単にプロの味付けになる。 【材料】 (1)せせり 200g (2)なす 1本 (3)ピーマン 2個 (4)しめじ 1パック (5)もめん豆腐 1丁 (6)麻婆豆腐の残り あるだけ レ…

鶏とオクラとにんじんとゴボウのめんつゆ煮

【概要】 鶏肉と野菜をめんつゆで煮たもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 切ってあるもの 300g (2)オクラ 10本 (3)にんじん 1本 (4)冷凍ゴボウ 150g (5)しょうが 1/2個 (6)めんつゆ 適宜 (7)醤油 適宜 (8)料理酒 適宜 (9)水 適宜 【手順】 (1)鶏肉をビニール袋に入…

甘くないすき焼き

【概要】 砂糖を入れないすき焼き。 【材料】 (1)牛肉 薄切り 300g (2)太ネギ 2本 (3)厚揚げ 1パック (4)えのき 1パック (5)エリンギ 切ってあるもの 1袋 (6)玉こんにゃく 1袋 (7)三つ葉 2束 (8)牛脂 1かけ (9)塩 適宜 (10)料理酒 50ccぐらい (11)醤油 20cc…

ゴーヤ茎みょうがモロヘイヤ鶏鍋

【概要】 ゴーヤと茎みょうがとモロヘイヤを入れた鶏鍋。 【材料】 (1)ゴーヤ 1本 (2)茎みょうが ふたつかみぐらい (3)モロヘイヤ 1パック (4)鶏手羽元 400g (5)エリンギ 1パック (6)えのき 1パック (7)薬膳鍋キット 1パック (8)しょうが 1/2個 (9)サラダ油 …

きのこ薬膳鍋 2周目

【概要】 薬膳鍋の素を使ったきのこ鍋の2周目 【材料】 (1)豚バラ薄切り 300g (2)ボストンレタス 1個 (3)なめこ 2パック (4)白舞茸 1パック (5)絹さや 1パック (6)しめじ 1パック (7)三つ葉 1束 (8)紹興酒 100ccぐらい (9)塩 適宜 (10)うずらゆで卵 数個 (11…

きのこ薬膳鍋

【概要】 薬膳鍋の素を使ったきのこ鍋。 【材料】 (1)鶏細切れ 200g (2)しいたけ 3個 (3)しめじ 1パック (4)えのき 1/2パック (5)舞茸 1/2パック (6)ヒラタケ 1パック (7)ヤマブシタケ 1パック (8)なめこ 1パック (9)生きくらげ 1パック (10)塩 適宜 (11)サ…

もやし鍋 胡麻風味

【概要】 もやし鍋に胡麻油と胡麻辣油を垂らしたもの。 【材料】 (1)豚肉薄切り バラとモモで300gぐらい (2)もやし 2袋 (3)しいたけ 1パック (4)水菜 1パック (5)乾燥昆布 小片1枚 (6)味噌 適宜 (7)胡麻油 適宜 (8)胡麻辣油 適宜 (9)黒胡椒 適宜 (10)水 適宜…

豚豆腐

【概要】 豚こまを使った肉豆腐。 【材料】 (1)豚細切れ 300g (2)白菜 1/4個 (3)玉ねぎ 1/2個 (4)えのき 1/2パック (5)こんにゃく 1枚 (6)焼豆腐 1パック (7)しょうが 1/2個 (8)サラダ油 小さじ2杯ぐらい (9)塩 適宜 (10)料理酒 30ccぐらい (11)めんつゆ 適…

鶏となすと万願寺唐辛子の大根おろし煮

【概要】 鶏となすと万願寺唐辛子を大根おろしで煮たもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 切ってあるもの 200g (2)手羽先 4本 (3)なす 3本 (4)万願寺唐辛子 4本 (5)大根 2/3本 (6)しょうが 1/2本 (7)実山椒 ひとつまみ (8)サラダ油 大さじ1杯 (9)料理酒 大さじ1杯ぐ…

鮭とエビとほうれん草とえのきのクリーム煮 実山椒入り

【概要】 鮭とエビとほうれん草とえのきを実山椒入りのクリームスープで煮たもの。 【材料】 (1)鮭 切り身 4きれ (2)むきエビ 1パック (3)えのき 1パック (4)ほうれん草 1パック (5)玉ねぎ 1個 (6)乾燥ポルチーニ ひとつかみ (7)実山椒 ひとつかみ (8)水 150…

鶏肉と長茄子の焼き煮 新生姜と実山椒入り

【概要】 鶏肉と長茄子を焼いて煮たもの。新生姜と実山椒でさわやか。 【材料】 (1)鶏もも肉 切ってあるもの 250g (2)長茄子 長いもの 1本 (3)新生姜 1かけ (4)実山椒 50粒ぐらい (5)サラダ油 適宜 (6)塩 適宜 (7)紹興酒 20ccぐら (8)水 30ccぐらい (9)醤油 …

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