けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_040_鍋・煮物

小松菜とにんじんと厚揚げとつみれの煮物

【概要】 小松菜とにんじんと厚揚げとつみれの煮物。鍋に放り込んでしばし煮るだけ。 【材料】 (1)小松菜 4株 (2)にんじん 1本 (3)厚揚げ 切ってあるもの 6切れ (4)青魚つみれ団子 9個 (5)水 200ccぐらい (6)めんつゆ 適宜 (7)おろし生姜 チューブ 数cm分 (8…

ほうれん草鶏挽肉卵とじ

【概要】 塩昆布酒蒸しの残り汁に鶏挽肉とほうれん草を入れて卵でとじたもの。ゴボウを入れたかったが無かったのでほうれん草で代用。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)塩昆布酒蒸しの残り汁 お玉3杯ぐらい ※無ければ水と出汁で (2)卵 3個 (3)ほうれ…

ココナッツミルクトマトキャベツ鍋

【概要】 ココナッツミルクとトマト缶をベースにしたキャベツメインの鍋。 【材料】 (1)ココナッツミルク 1缶 (2)トマト缶 2缶 (3)鶏モモ肉 切り身 500g (4)ソーセージ 20本 (5)玉ねぎ 1個 (6)にんじん 1本 (7)蓮根 小1本 (8)キャベツ 1/2個 (9)三度豆 1パッ…

もやし豚味噌鍋

【概要】 もやしと豚肉をメインとした味噌味の鍋。 【材料】 (1)豚肉薄切り バラとロース 300g (2)もやし 2袋 (3)しいたけ 1パック (4)ほうれん草 1パック (5)昆布 1切れ (6)煮干し 数匹 (7)サラダ油 大さじ1杯ぐらい (8)味噌 適宜 (9)水 適宜 (10)胡麻油 適…

せせり豆腐

【概要】 肉豆腐のせせり版。脂少なめであっさりやさしい味。 【材料】 (1)せせり 300g (2)焼豆腐 1丁 (3)こんにゃく 1枚 (4)つみれ 青魚系 1パック (5)えのき 1パック (6)小松菜 1パック (7)太ネギ 2本 (8)生姜 1かけ (9)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (10)料理…

豚ロースと大根の煮物 八角入り

【概要】 豚ロースと大根の煮物。八角入り。 【材料】 (1)豚ロース かたまり 700g (2)大根 1/2本 (3)生姜 1個 (4)太ネギ 青い部分 3本分 (5)サラダ油 少量 (6)水 300cc (茹でる分は別) (7)料理酒 150cc (8)茹で汁 200cc (9)砂糖 小さじ4杯 (10)醤油 大さじ3…

鶏根菜塩麹鍋

【概要】 鶏と根菜を煮て塩麹で味付けしたもの。 【材料】 (1)鶏手羽元 250g (2)鶏モモ肉 切ってあるもの 250g (3)蓮根 1本 (4)大根 1/2本 (5)小カブ 1個 (6)白菜 1/2個 (7)太ネギ 1本 (8)お揚げ 1枚 (9)乾燥昆布 1切れ (10)水 1リットルぐらい (11)料理酒 1…

キャベツ浅漬け納豆鍋

【概要】 キャベツの浅漬けと納豆を使った鍋。あっさり塩味。 【材料】 (1)キャベツ浅漬け 1/3個分ぐらい ※キャベツに塩と塩昆布をまぶして寝かしたもの (2)納豆 3パック (3)鶏もも肉 カット 250g (4)太ネギ 1本 (5)ニラ 1束 (6)しいたけ 4個 (7)えのき 1パ…

キャベツ丸ごとロールキャベツ 03鹿挽肉版

【概要】 キャベツ丸ごとロールキャベツの鹿挽肉版。結果として無水になった。 【材料】 (1)キャベツ 1個 (2)鹿挽肉 300g (3)玉ねぎ 1個 (4)卵 1個 (5)トマト缶 2缶 (6)塩 適宜 (7)胡椒 適宜 (8)ナツメグ 適宜 (9)ローリエの葉 2枚 【手順】 (1)キャベツの芯…

餃子生姜鍋

【概要】 餃子メインの鍋。生姜たっぷり。 【材料】 (1)冷凍餃子 2パック (2)生姜 1.5個 (3)チンゲンサイ 2株 (4)えのき 1パック (5)乾燥キクラゲ ひとつかみ (6)貝割れ大根 1パック (7)キムチ 1パック (8)つけだれ(酢+醤油+アリッサ) 適宜 (9)水 適宜 【…

かぶポタージュ鍋

【概要】 かぶのポタージュをベースにした鍋。豆乳鍋をあっさりさせた感じ。 【材料】 (1)かぶのポタージュ※ お玉3杯ぐらい (2)塩昆布 刻み ひとつかみ (3)水 1リットルぐらい (4)豚バラ肉 薄切り 200g (5)豚ロース 薄切り 200g (6)白菜 小1個 (7)舞茸 1パッ…

手羽元と根菜とこんにゃくの煮物

【概要】 鶏手羽元と根菜とこんにゃくを煮たもの。 【材料】 (1)手羽元 8本 (2)蓮根 1本(3兄弟分全部) (3)ゴボウ 2本 (4)にんじん 2本 (5)こんにゃく 2枚 (6)水 1リットルぐらい (7)めんつゆ 適宜 (8)サラダ油 適宜 【手順】 (1)蓮根とゴボウはしわにしたア…

あんこう鍋 味噌味

【概要】 味噌味のあんこう鍋。結構手間がかかる。 【材料】 (1)あんこう 鍋用切り身 肝付き 1パック (2)生牡蠣 2パック (3)白菜 小玉 1/2個 (4)大根 2/3本 (5)にんじん 1本 (6)太ネギ 1本 (7)料理酒 大さじ2杯ぐらい (8)味噌 適宜 (9)水 適宜 (10)塩 適宜 (…

塩昆布しょうがみぞれ鍋 鶏もも肉と大根メイン

【概要】 鶏もも肉と大根メインのみぞれ鍋。味付けは塩昆布としょうがで十分。 【材料】 (1)鶏もも肉 切ってあるもの 400g (2)大根 1本半 (3)青大根 1/2本 (4)にんじん 1本 (5)厚揚げ 1丁 (6)しいたけ 1パック (7)水菜 1パック (8)塩昆布 刻み ひとつかみの…

スペアリブのトマト煮

【概要】 スペアリブをゆでて焼いてトマト缶で煮たもの。 【材料】 (1)スペアリブ 700gぐらい (2)ブロッコリー 1株 (3)玉ねぎ 1個 (4)ミニトマト 1パック (5)にんにく 2かけ (6)乾燥唐辛子 1本 (7)赤ワイン 100ccぐらい (8)オリーブオイル 大さじ2杯ぐらい (…

豚きのこ白菜鍋 ラーメンスープ流用

【概要】 豚ときのこと白菜の鍋。ラーメンのスープの残りを流用。 【材料】 (1)ラーメンのスープ 鶏醤油味 200ccぐらい (2)料理酒 100ccぐらい (3)水 300ccぐらい (4)ミニ白菜 1個 (5)しめじ 1パック (6)たけのこ水煮 100g (7)うずらゆで卵水煮 20個 (8)豚切…

かぼちゃ根菜豚味噌鍋

【概要】 かぼちゃと根菜と豚肉を使った味噌味の鍋。豚汁みたいなもの。 【材料】 (1)豚肉細切れ 300g (2)かぼちゃ 1/4個 (3)じゃがいも 1個 (4)にんじん 1本 (5)れんこん 小2本 (6)菊芋 1/2袋 (7)太ネギ 1本 (8)しいたけ 4個 (9)サラダ油 少量 (10)味噌 適…

鶏野菜スープ豆乳鍋 味噌風味

【概要】 鶏野菜スープに豆乳を入れて鍋にしたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)鶏野菜スープ 1リットルぐらい (2)豆乳 1リットル (3)豚肉切り落とし 200g (4)豚バラ肉 100g (5)太ネギ 2本 (6)えのき 1パック (7)しいたけ 4個 (8)三つ葉 1パッ…

牛鍋 野菜と豆腐多め

【概要】 野菜と豆腐多めのあっさりしたすき焼き風鍋。切りながら放り込んでいくだけ。 【材料】 (1)牛肉細切れ 300g (2)こんにゃく 1/2枚 (3)焼き豆腐 1丁 (4)しいたけ 1パック (5)えのき 1パック (6)春菊 1パック (7)玉ねぎ 1個 (8)太ネギ 2本 (9)めんつゆ…

煮豚 メイプルシロップ風味 大根入り

【概要】 豚かたまり肉と大根を煮たもの。砂糖がわりにメイプルシロップを入れた。 【材料】 (1)豚肩ロースかたまり 500g (2)大根 1本 (3)にんにく 2かけ (4)しょうが 1個 (5)太ネギ 青いところを2本分 (6)醤油 120cc (7)料理酒 150cc (8)水 300cc (9)メイプ…

鶏生姜パクチー鍋

【概要】 鶏肉と野菜の鍋に生姜とパクチーをたっぷり入れたもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 小さめ1枚 (2)鶏胸肉 小さめ1枚 (3)生姜 3個 (4)パクチー 5株 (5)はくさい菜 1パック (6)ほうれん草 1パック (7)大根の葉 1本分 (8)大根の根 1/3本 (9)金時にんじん 小…

ビーツ根菜豚バラ鍋

【概要】 ビーツや根菜と豚バラ肉を重ねた鍋。ビーツがいい感じ。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 300g (2)大根 1本 (3)小カブ 1個 (4)赤カブ 1個 (5)蓮根 小1個 (6)にんじん 1/2本 (7)ビーツ 1個 (8)エリンギ 1パック (9)水菜 1パック (10)料理酒 150ccぐらい…

葉付き大根豚肉漬物鍋

【概要】 葉付き大根と豚肉メインの鍋。味付けは白菜の漬物と塩ラーメンのスープ。 【材料】 (1)葉付き大根 1本 (2)冷凍ゴボウ 1袋 200g (3)白菜の漬物 1パック 120g (4)豚バラ肉 薄切り 150g (5)豚モモ肉 細切れ 150g (6)菊菜 1パック (7)お揚げ 大1枚 (8)…

冬瓜と大かぶと鶏もも肉の煮物

【概要】 冬瓜と大かぶと鶏もも肉の煮物。めんつゆを使えば簡単。 【材料】 (1)鶏もも肉 切り身 400g (2)大かぶ 1個 (3)冬瓜 小1個 (4)料理酒 100ccぐらい (5)水 600ccぐらい (6)めんつゆ 適宜 【手順】 (1)鍋に鶏もも肉を皮を下にして並べる。 (2)冬瓜を一…

放置おでん 大大根 スロークッカー使用

【概要】 大きめに切った大根をスロークッカーに放り込んでおいて味付けするだけ。 【材料】 (1)大根 2/3本ぐらい (2)めんつゆ 適宜 (3)鰹節 小袋1パック (4)米 ひとつまみ (5)水 適宜 【手順】 (1)大根は皮をむいて大きめに切り、スロークッカーに入れる。 …

2色みぞれ鍋

【概要】 大根おろしとにんじんおろしで食べる鍋。 【材料】 (1)大根 1本 (2)にんじん 2本 (3)牛肉切り落とし 300g (4)白菜 1/4個 (5)えのき 1パック (6)ほうれん草 1パック (7)お揚げ 1枚 (8)料理酒 少量 (9)牛脂 適宜 (10)ポン酢 適宜 (11)すだち 適宜 【…

大根豚味噌鍋

【概要】 大根と豚肉メインの味噌鍋。豚汁を鍋にした感じ。 【材料】 (1)豚肉薄切り 300g (2)大根 1/2本 (3)ニラ 1束 (4)もやし 1袋 (5)ブラウンえのき 1パック (6)かまぼこ 1本 (7)料理酒 100cc (8)水 適宜 (9)味噌 適宜 (10)コチュジャン ひと匙 (11)かぶ…

鯖缶納豆きのこアヒージョ

【概要】 鯖缶と納豆ときのこをオリーブオイルで煮たもの。にんにく胡椒味の鯖缶を使った。 【材料】 (1)鯖缶 1缶 (2)ブラウンマッシュルーム 1パック (3)ジャンボにんにく 2片 (4)挽き割り納豆 1パック (5)乾燥唐辛子 1本 (6)塩 少量 (7)オリーブオイル 適…

大根と豚肉のミルフィーユ鍋 わさび菜と椎茸入り

【概要】 大根と豚肉を鍋に並べて重ねて煮たもの。 【材料】 (1)大根 1本 (2)豚バラ肉 薄切り 150g (3)豚ロース肉 薄切り 150g (4)わさび菜 1パック (5)椎茸 1パック (6)三つ葉 1パック (7)生姜 1/2個 (8)水 1000ccぐらい (9)料理酒 100ccぐらい (10)塩 小さ…

鶏と大根の煮物 醤油味

【概要】 鶏と大根を醤油味で煮たもの。ほぼ放置でできるので楽。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 300g (2)鶏手羽元 8本 (3)大根 1本 (4)しょうが 1/2個 (5)水 500cc (6)料理酒 50cc (7)みりん 50cc (8)醤油 50ccぐらい 【手順】 (1)深めのフライパンに鶏肉を…

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