けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_040_鍋・煮物

ゴボウ卵とじ カレースープベース

【概要】 カレースープの残りに冷凍ゴボウを入れて卵でとじたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)カレースープの残り お玉2杯ぐらい (2)冷凍ゴボウ 150g (3)冷凍刻みネギ ひとつかみ (4)卵 3個 (5)カレー粉 適宜 【手順】 (1)カレースープの残り…

手羽元と根菜の筑前煮

【概要】 手羽元のスープで根菜を煮る筑前煮。土井先生がやっていたやり方で砂糖を抜いた。 www.tv-asahi.co.jp 【材料】 (1)手羽元 500gぐらい (2)にんじん 2本 (3)レンコン 1本 (4)しいたけ 1パック (5)こんにゃく 1枚 (6)干し椎茸 ひとつかみ (7)水 3カッ…

鶏レタス鍋

【概要】 鶏肉とレタスがメインの鍋。リュウジさんのレシピを参考にした。 bazurecipe.com【材料】 (1)鶏もも肉 カット 200g (2)せせり 100g (3)レタス 1玉 (4)玉ねぎ 1.5玉 (5)しいたけ 1パック (6)菜花 1パック (7)ヤングコーン 10本 (8)にんにく 2かけ (9…

鹿ヒレ肉赤ワイン煮

【概要】 鹿ヒレ肉を赤ワインに漬けてから煮たもの。時間はかかるが大半は放置なので簡単。 【材料】 (1)鹿ヒレ肉 かたまり 300g (2)赤ワイン 500ml (3)太ネギ 2本 (4)セロリ 1本 (5)にんじん 1本 (6)しょうが 1/3個 (7)にんにく 2かけ (8)玉ねぎ 1個 (9)オ…

餃子野菜鍋

【概要】 水餃子のような鍋を酢醤油ベースのタレとともに。 【材料】 (1)冷凍餃子 20個 (2)白菜 1/4個 (3)にんじん 1/2本 (4)玉ねぎ 1/2個 (5)しいたけ 4個 (6)サラダ油 少量 (7)塩 少量 (8)水 1リットルぐらい ※以下はタレ (9)黒酢 80ccぐらい (10)醤油 40c…

鮭と牡蠣とブロッコリーと青梗菜のクリーム煮

【概要】 鮭と牡蠣とブロッコリーと青梗菜のクリーム煮。 【材料】 (1)鮭切り身 冷凍 2切れ (2)生牡蠣 200g (3)ブロッコリー 1株 (4)青梗菜 3株 (5)しいたけ 1パック (6)にんにく 1かけ (7)オリーブオイル 大さじ2杯ぐらい (8)生クリーム 200ml (9)水 400cc…

レンコンにんじんゴボウ厚揚げ煮

【概要】 レンコンとにんじんとゴボウと厚揚げを煮たもの。 【材料】 (1)レンコン 1本 (2)にんじん 1/2本 (3)冷凍ゴボウ 150g (4)厚揚げ 半丁ぐらい (5)煮干し 15匹ぐらい (6)鰹節 小袋1パック (7)しょうが 1/2個 (8)水 400cc (9)めんつゆ 適宜 (10)サラダ油…

切り干し大根鯖缶キムチ鍋

【概要】 切り干し大根の戻し汁に鯖缶とキムチで味付けした鍋。 【材料】 (1)豚バラ薄切り 300g (2)キムチ 200gぐらい (3)切り干し大根 20g (4)玉ねぎ 1個 (5)ニラ 1束 (6)鯖缶 水煮 1缶 (7)えのき 1パック (8)刻み海苔 適宜 【手順】 (1)切り干し大根を水で…

小松菜とにんじんと厚揚げとつみれの煮物

【概要】 小松菜とにんじんと厚揚げとつみれの煮物。鍋に放り込んでしばし煮るだけ。 【材料】 (1)小松菜 4株 (2)にんじん 1本 (3)厚揚げ 切ってあるもの 6切れ (4)青魚つみれ団子 9個 (5)水 200ccぐらい (6)めんつゆ 適宜 (7)おろし生姜 チューブ 数cm分 (8…

ほうれん草鶏挽肉卵とじ

【概要】 塩昆布酒蒸しの残り汁に鶏挽肉とほうれん草を入れて卵でとじたもの。ゴボウを入れたかったが無かったのでほうれん草で代用。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)塩昆布酒蒸しの残り汁 お玉3杯ぐらい ※無ければ水と出汁で (2)卵 3個 (3)ほうれ…

ココナッツミルクトマトキャベツ鍋

【概要】 ココナッツミルクとトマト缶をベースにしたキャベツメインの鍋。 【材料】 (1)ココナッツミルク 1缶 (2)トマト缶 2缶 (3)鶏モモ肉 切り身 500g (4)ソーセージ 20本 (5)玉ねぎ 1個 (6)にんじん 1本 (7)蓮根 小1本 (8)キャベツ 1/2個 (9)三度豆 1パッ…

もやし豚味噌鍋

【概要】 もやしと豚肉をメインとした味噌味の鍋。 【材料】 (1)豚肉薄切り バラとロース 300g (2)もやし 2袋 (3)しいたけ 1パック (4)ほうれん草 1パック (5)昆布 1切れ (6)煮干し 数匹 (7)サラダ油 大さじ1杯ぐらい (8)味噌 適宜 (9)水 適宜 (10)胡麻油 適…

せせり豆腐

【概要】 肉豆腐のせせり版。脂少なめであっさりやさしい味。 【材料】 (1)せせり 300g (2)焼豆腐 1丁 (3)こんにゃく 1枚 (4)つみれ 青魚系 1パック (5)えのき 1パック (6)小松菜 1パック (7)太ネギ 2本 (8)生姜 1かけ (9)サラダ油 大さじ2杯ぐらい (10)料理…

豚ロースと大根の煮物 八角入り

【概要】 豚ロースと大根の煮物。八角入り。 【材料】 (1)豚ロース かたまり 700g (2)大根 1/2本 (3)生姜 1個 (4)太ネギ 青い部分 3本分 (5)サラダ油 少量 (6)水 300cc (茹でる分は別) (7)料理酒 150cc (8)茹で汁 200cc (9)砂糖 小さじ4杯 (10)醤油 大さじ3…

鶏根菜塩麹鍋

【概要】 鶏と根菜を煮て塩麹で味付けしたもの。 【材料】 (1)鶏手羽元 250g (2)鶏モモ肉 切ってあるもの 250g (3)蓮根 1本 (4)大根 1/2本 (5)小カブ 1個 (6)白菜 1/2個 (7)太ネギ 1本 (8)お揚げ 1枚 (9)乾燥昆布 1切れ (10)水 1リットルぐらい (11)料理酒 1…

キャベツ浅漬け納豆鍋

【概要】 キャベツの浅漬けと納豆を使った鍋。あっさり塩味。 【材料】 (1)キャベツ浅漬け 1/3個分ぐらい ※キャベツに塩と塩昆布をまぶして寝かしたもの (2)納豆 3パック (3)鶏もも肉 カット 250g (4)太ネギ 1本 (5)ニラ 1束 (6)しいたけ 4個 (7)えのき 1パ…

キャベツ丸ごとロールキャベツ 03鹿挽肉版

【概要】 キャベツ丸ごとロールキャベツの鹿挽肉版。結果として無水になった。 【材料】 (1)キャベツ 1個 (2)鹿挽肉 300g (3)玉ねぎ 1個 (4)卵 1個 (5)トマト缶 2缶 (6)塩 適宜 (7)胡椒 適宜 (8)ナツメグ 適宜 (9)ローリエの葉 2枚 【手順】 (1)キャベツの芯…

餃子生姜鍋

【概要】 餃子メインの鍋。生姜たっぷり。 【材料】 (1)冷凍餃子 2パック (2)生姜 1.5個 (3)チンゲンサイ 2株 (4)えのき 1パック (5)乾燥キクラゲ ひとつかみ (6)貝割れ大根 1パック (7)キムチ 1パック (8)つけだれ(酢+醤油+アリッサ) 適宜 (9)水 適宜 【…

かぶポタージュ鍋

【概要】 かぶのポタージュをベースにした鍋。豆乳鍋をあっさりさせた感じ。 【材料】 (1)かぶのポタージュ※ お玉3杯ぐらい (2)塩昆布 刻み ひとつかみ (3)水 1リットルぐらい (4)豚バラ肉 薄切り 200g (5)豚ロース 薄切り 200g (6)白菜 小1個 (7)舞茸 1パッ…

手羽元と根菜とこんにゃくの煮物

【概要】 鶏手羽元と根菜とこんにゃくを煮たもの。 【材料】 (1)手羽元 8本 (2)蓮根 1本(3兄弟分全部) (3)ゴボウ 2本 (4)にんじん 2本 (5)こんにゃく 2枚 (6)水 1リットルぐらい (7)めんつゆ 適宜 (8)サラダ油 適宜 【手順】 (1)蓮根とゴボウはしわにしたア…

あんこう鍋 味噌味

【概要】 味噌味のあんこう鍋。結構手間がかかる。 【材料】 (1)あんこう 鍋用切り身 肝付き 1パック (2)生牡蠣 2パック (3)白菜 小玉 1/2個 (4)大根 2/3本 (5)にんじん 1本 (6)太ネギ 1本 (7)料理酒 大さじ2杯ぐらい (8)味噌 適宜 (9)水 適宜 (10)塩 適宜 (…

塩昆布しょうがみぞれ鍋 鶏もも肉と大根メイン

【概要】 鶏もも肉と大根メインのみぞれ鍋。味付けは塩昆布としょうがで十分。 【材料】 (1)鶏もも肉 切ってあるもの 400g (2)大根 1本半 (3)青大根 1/2本 (4)にんじん 1本 (5)厚揚げ 1丁 (6)しいたけ 1パック (7)水菜 1パック (8)塩昆布 刻み ひとつかみの…

スペアリブのトマト煮

【概要】 スペアリブをゆでて焼いてトマト缶で煮たもの。 【材料】 (1)スペアリブ 700gぐらい (2)ブロッコリー 1株 (3)玉ねぎ 1個 (4)ミニトマト 1パック (5)にんにく 2かけ (6)乾燥唐辛子 1本 (7)赤ワイン 100ccぐらい (8)オリーブオイル 大さじ2杯ぐらい (…

豚きのこ白菜鍋 ラーメンスープ流用

【概要】 豚ときのこと白菜の鍋。ラーメンのスープの残りを流用。 【材料】 (1)ラーメンのスープ 鶏醤油味 200ccぐらい (2)料理酒 100ccぐらい (3)水 300ccぐらい (4)ミニ白菜 1個 (5)しめじ 1パック (6)たけのこ水煮 100g (7)うずらゆで卵水煮 20個 (8)豚切…

かぼちゃ根菜豚味噌鍋

【概要】 かぼちゃと根菜と豚肉を使った味噌味の鍋。豚汁みたいなもの。 【材料】 (1)豚肉細切れ 300g (2)かぼちゃ 1/4個 (3)じゃがいも 1個 (4)にんじん 1本 (5)れんこん 小2本 (6)菊芋 1/2袋 (7)太ネギ 1本 (8)しいたけ 4個 (9)サラダ油 少量 (10)味噌 適…

鶏野菜スープ豆乳鍋 味噌風味

【概要】 鶏野菜スープに豆乳を入れて鍋にしたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)鶏野菜スープ 1リットルぐらい (2)豆乳 1リットル (3)豚肉切り落とし 200g (4)豚バラ肉 100g (5)太ネギ 2本 (6)えのき 1パック (7)しいたけ 4個 (8)三つ葉 1パッ…

牛鍋 野菜と豆腐多め

【概要】 野菜と豆腐多めのあっさりしたすき焼き風鍋。切りながら放り込んでいくだけ。 【材料】 (1)牛肉細切れ 300g (2)こんにゃく 1/2枚 (3)焼き豆腐 1丁 (4)しいたけ 1パック (5)えのき 1パック (6)春菊 1パック (7)玉ねぎ 1個 (8)太ネギ 2本 (9)めんつゆ…

煮豚 メイプルシロップ風味 大根入り

【概要】 豚かたまり肉と大根を煮たもの。砂糖がわりにメイプルシロップを入れた。 【材料】 (1)豚肩ロースかたまり 500g (2)大根 1本 (3)にんにく 2かけ (4)しょうが 1個 (5)太ネギ 青いところを2本分 (6)醤油 120cc (7)料理酒 150cc (8)水 300cc (9)メイプ…

鶏生姜パクチー鍋

【概要】 鶏肉と野菜の鍋に生姜とパクチーをたっぷり入れたもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 小さめ1枚 (2)鶏胸肉 小さめ1枚 (3)生姜 3個 (4)パクチー 5株 (5)はくさい菜 1パック (6)ほうれん草 1パック (7)大根の葉 1本分 (8)大根の根 1/3本 (9)金時にんじん 小…

ビーツ根菜豚バラ鍋

【概要】 ビーツや根菜と豚バラ肉を重ねた鍋。ビーツがいい感じ。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 300g (2)大根 1本 (3)小カブ 1個 (4)赤カブ 1個 (5)蓮根 小1個 (6)にんじん 1/2本 (7)ビーツ 1個 (8)エリンギ 1パック (9)水菜 1パック (10)料理酒 150ccぐらい…

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