【概要】
鶏と野菜の塩味のスープ。
【材料】
(1)鶏もも肉 カット 200g
(2)鶏手羽中 200g
(3)鶏つくね 1パック
(4)絹さや 1パック
(5)にんじん 1本
(6)舞茸 1パック
(7)えのき 1パック
(8)紹興酒 50cc
(9)サラダ油 大さじ1杯
(10)塩 適宜
(11)胡椒 適宜
(12)水 1リットルぐらい
【手順】
(1)鶏肉に塩をまんべんなくふっておく。
(2)鍋に油をひき、もも肉と手羽中を焼く。
(3)肉が色づいたら紹興酒をまわしかける。
(4)アルコールが飛んだら水を入れる。
(5)つくねと適当に切った野菜・きのこを入れ、沸かす。
(6)沸いたら弱火でしばらく煮て、塩胡椒で味付けして完成。
【ポイント】
(1)最初に鶏の皮を焼いて鶏油を抽出しておくといい味になる。
【反省点等】
(1)豆腐や小松菜を入れようと思ったが入らなかった。
