【概要】
米なすとえのきを炒めて辛鯖味噌煮缶とからめたもの。
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【材料】
(1)米なす 1本
(2)えのき 1パック
(3)辛鯖味噌煮 1缶
(4)フリルレタス 適宜
(5)サラダ油 大さじ2杯ぐらい
(6)塩 適宜
【手順】
(1)フライパンに油をひき、縦に割って斜め切りした米なすを中火で炒める。塩をひとつまみふる。
(2)なすに油がまわってしんなりしたらえのきをほぐし入れる。
(3)えのきがしんなりしたら鯖缶を入れ、崩しながら炒める。
(4)缶汁が全体になじんだら、ちぎったフリルレタスを敷いた器に盛って完成。
【ポイント】
(1)米なすは大きめに切って焼くと甘くてよい。
【反省点等】
(1)厚揚げがあいそう。
