【概要】
鶏肉ときのこをメインにしたトマトスープ。
【材料】
(1)鶏もも肉 切ってあるもの 300g
(2)鶏つくね 数個
(3)えのき 1パック
(4)エリンギ 1パック
(5)しめじ 1パック
(6)玉ねぎ 1個
(7)キャベツ 1/4個
(8)にんにく 1かけ
(9)トマト缶 1缶
(10)赤ワイン 50cc
(11)乾燥ポルチーニの戻し汁 200cc
(12)塩 適宜
(13)オリーブオイル 大さじ2杯
【手順】
(1)鍋にオリーブオイルをひき、粗みじん切りにしたにんにくを弱火で熱する。
(2)にんにくの香りが漂ってきたら、薄切りにした玉ねぎを中火で炒める。塩を1周まわしかける。
(3)玉ねぎが透明になったら、ざく切りしたキャベツを入れる。
(4)キャベツがしんなりしたら、ほぐしたえのきとしめじとエリンギを入れる。
(5)きのこがしんなりしたら、戻し汁、トマト缶、赤ワインを入れ、肉とつくねを並べ、蓋をしてしばらく煮る。
(6)時々かきまぜ、肉に火が通ったら完成。
【ポイント】
(1)赤ワインの味が効いている。
(2)ブルーチーズを溶かすといい味変になる。
【反省点等】
(1)ポルチーニの効果は無かった。
