【概要】
牛肉と野菜をトマト缶とともに煮たもの。
【材料】
(1)牛肉 牛脂付 煮込み用 400g
(2)ズッキーニ 1本
(3)なす 2本
(4)玉ねぎ 1個
(5)ししとう 1パック
(6)しめじ 1パック
(7)ヤングコーン 1パック
(8)にんにく 1かけ
(9)トマト缶 1缶
(10)赤ワイン 50cc
(11)塩 適宜
(12)胡椒 適宜
(13)オリーブオイル 適宜
(14)ローリエ 3枚
(15)ケチャップ 適宜
(16)バター 3cm分
(17)醤油 適宜
【手順】
(1)肉に塩胡椒をふってしばらく置いておく。
(2)鍋で牛脂を溶かし、肉をさっと焼いて取り出す。
(3)適当に切った玉ねぎを入れて炒める。
(4)玉ねぎがしんなりしたら赤ワインを入れて鍋底の焦げをこそげながら混ぜる。
(5)薄切りにしたにんにく、乱切りにしたズッキーニとなす、ほぐしたしめじ、折ったヤングコーン、肉を入れ、トマト缶とオリーブオイルをまわしかけ、蓋をして弱火でしばらく煮る。
(6)水分が出てきたらローリエを加える。
(7)バターを溶かし入れ、ケチャップ３周と醤油1周をまわしかけ、塩胡椒で味をととのえて完成。
【ポイント】
(1)野菜の水分で肉を煮る感じ。
【反省点等】
(1)小カブを入れようと思ったが入らなかった。
