【概要】
富山コンカリーを使ったドライカレー。
【材料】
(1)富山コンカリー １瓶
(2)玉ねぎ 1個
(3)にんじん 1本
(4)なす 2本
(5)ズッキーニ 1本
(6)こどもピーマン 1パック
(7)鶏挽肉 300g
(8)サラダ油 大さじ1杯
(9)ナンプラー 適宜
(10)塩 適宜
(11)白飯 適宜
【手順】
(1)フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを炒める。
(2)挽肉を入れて炒め、色づいたらコンカリーを入れてよく混ぜる。
(3)適当に切って塩水につけておいた茄子を入れる。ズッキーニも切って入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
(4)こどもピーマンを適当に切って入れる。
(5)ナンプラーをふって味を整える。
(6)白飯にかけて完成。
【ポイント】
(1)玉ねぎをしっかり炒めておくといい味になる。
【反省点等】
(1)ゴーヤチャンプルーにコンカリーを入れてもよさそう。
