三杯豚

【概要】

三杯鶏的な味付けの豚野菜炒め。

  
【材料】

(1)豚肉切り落とし　200g

(2)玉ねぎ　1個

(3)にんじん　1/2本

(4)万願寺唐辛子　2本

(5)しょうが　1かけ

(6)にんにく　1かけ

(7)サラダ油　大さじ1杯

(8)塩　適宜

(9)醤油　適宜

(10)紹興酒　30cc

(11)胡麻油　適宜

(12)花椒　適宜

【手順】

(1)肉に塩をふっておく。

(2)フライパンにサラダ油をひき、粗みじんにしたにんにくと生姜を熱する。

(3)適当に切った玉ねぎとにんじんを入れて炒める。塩を軽くふる。

(4)スペースをあけ、肉を入れて焼く。

(5)斜め切りした万願寺唐辛子を入れ、紹興酒をまわしかけてアルコールを飛ばす。

(6)醤油をまわしかけ、混ぜ合わせながら炒める。

(7)胡麻油と花椒をかけて完成。

【ポイント】

(1)生姜が効いている。

【反省点等】

(1)花椒はもっとかけてよかった。