牛肉ときのこのシチュー

【概要】

牛肉ときのこを炒めて煮たもの。

  
【材料】

(1)牛肉　煮込み用　500g

(2)ブラウンマッシュルーム　2パック

(3)えのき　1パック

(4)舞茸　1パック

(5)乾燥ポルチーニ　25g

(6)玉ねぎ　1個

(7)にんにく　1かけ

(8)ローリエ　2枚

(9)オリーブオイル　大さじ１杯

(10)ケチャップ　適宜

(11)ウスターソース　適宜

(12)醤油　適宜

(13)塩　適宜

(14)赤ワイン　50cc

【手順】

(1)乾燥ポルチーニを水につけて戻しておく。

(2)フライパンに油をひき、肉の脂の部分を焼いて油を抽出する。

(3)一口大に切った肉をさっと焼いて取り出す。

(4)薄切りしたにんにくを入れて熱する。

(5)適当に切った玉ねぎを入れて炒める。塩を1周ふる。

(6)玉ねぎがしんなりしたら肉を戻し、赤ワインをかけてアルコールを飛ばす。

(7)適当に切ったえのきとブラウンマッシュルームと舞茸を入れる。

(8)ポルチーニを入れ、戻し汁を100ccぐらい入れ、ローリエを入れて蓋をしてしばらく煮る。

(9)ケチャップとウスターソースと醤油を各1周まわしかけ、塩で味を整えて完成。

【ポイント】

(1)きのこをたっぷり使う。

【反省点等】

(1)ポルチーニの戻し汁をもっと入れればよかった。

ブロッコリーとカリフラワーの蒸し焼き

【概要】

ブロッコリーとカリフラワーの蒸し焼き。

  
【材料】

(1)ブロッコリー　１株

(2)カリフラワー　１株

(3)オレンジカリフラワー　１株

【手順】

(1)フライパンに適当に切ったブロッコリーとカリフラワーを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

(2)火が通ったら完成。

【ポイント】

(1)マヨネーズなどをつけて食べる。

【反省点等】

(1)オリーブオイルや塩などもあいそう。

鶏団子ゴボウ鍋

【概要】

牡蠣鍋の残りに鶏団子とゴボウを入れた。

  
【材料】

(1)牡蠣鍋の残り　適宜

(2)鶏団子　1パック

(3)ゴボウ　1本

(4)お揚げ　1枚

【手順】

(1)牡蠣鍋の残りにささがきしたゴボウと鶏団子を入れて沸かす。

(2)別途焼いたお揚げを切って入れる。

(3)全体に火が通ったら完成。

【ポイント】

(1)ゴボウの香りがよい。

【反省点等】

(1)お揚げはもっと入れてよかった。

牡蠣キャベツ鍋

【概要】

もやし鍋の二周目に牡蠣とキャベツを入れたもの。

  
【材料】

(1)もやし鍋の残り　適宜

(2)牡蠣　2パック

(3)キャベツ　1/2玉

(4)こんにゃく　1玉

(5)小カブ　3個

【手順】

(1)鍋の残りにざく切りしたキャベツとくし切りにした小カブを入れて沸かす。

(2)こんにゃくをちぎり入れる。

(3)牡蠣を入れ、火が通ったら完成。

【ポイント】

(1)牡蠣と味噌味があう。

【反省点等】

(1)こんにゃくはもっと入れてもよかった。

トマトとチーズのエ塩サラダ

【概要】

トマトとチーズにエジプト塩とオリーブオイルをかけたもの。

  
【材料】

(1)ミディトマト　1パック

(2)kiri　4個

(3)エジプト塩　適宜

(4)オリーブオイル　適宜

【手順】

(1)器に切ったトマトとkiriを入れる。

(2)オリーブオイルをまわしかけ、エジプト塩をかけて完成。

【ポイント】

(1)オリーブオイルと塩はよくあう。

【反省点等】

(1)バジルをかけたい。