けいたい日記

【けいたいの日記です】

豚肉と茄子のグリーンカレー炒め

 

【概要】

豚肉と茄子を炒めてレトルトカレーで味付けしたもの。

  
【材料】

(1)グリーンカレー レトルト 1食分

(2)豚肉 細切れ 300g

(3)茄子 2本

(4)にんじん 1/2本

(5)ピーマン 3個

(6)しょうが 1/2個

(7)にんにく 1かけ

(8)サラダ油 大さじ1杯

(9)紹興酒 30cc

(10)塩 適宜

 

【手順】

(1)フライパンに油をひき、粗みじんにしたにんにくとしょうがを弱火で熱する。

(2)短冊切りにしたにんじん、いちょう切りにした茄子、適当に切ったピーマンを入れて中火で炒める。塩をひとつまみふる。

(3)茄子がしんなりして油がまわったら、スペースを空けて肉を焼く。

(4)肉が色づいたら紹興酒をまわしかけてアルコールを飛ばす。

(5)カレーを入れ、混ぜ合わせてしばらく煮て完成。

 

【ポイント】

(1)単にカレーとあわせるより、にんにくやしょうがを入れた方がうまい。

 

【反省点等】

(1)しめじを入れようと思って忘れた。

 

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