【概要】
葉唐辛子と新生姜と豚肉を使った味噌味の鍋。
【材料】
(1)豚ロース 薄切り 200g
(2)豚バラ 薄切り 200g
(3)新生姜 1本
(4)葉唐辛子 1束
(5)もやし 1パック
(6)エリンギ 1本
(7)しめじ 1/2株
(8)玉ねぎ 1個
(9)ニラ 1束
(10)サラダ油 大さじ2杯
(11)胡麻油 適宜
(12)味噌 適宜
(13)胡椒 適宜
(14)水 1リットル
(15)料理酒 50cc
【手順】
(1)鍋にサラダ油をひいて薄切りにした玉ねぎと新生姜を中火で炒める。
(2)玉ねぎがしんなりしたら、もやし、適当に切ったエリンギとしめじを入れる。
(3)葉唐辛子の葉と切ったニラを入れ、肉を並べ、料理酒と水を入れて蓋をしてしばらく煮る。
(4)肉に火が通ったら、味噌で味付けする。
(5)胡麻油を2周まわしかけ、胡椒をたっぷりふって完成。
【ポイント】
(1)葉唐辛子のしゃきしゃき感がいい。
【反省点等】
(1)2周目はケールを入れた。これはこれでよい。
