けいたい日記

【けいたいの日記です】

紹興酒粥 鶏胸肉

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【概要】

 鶏胸肉と雑穀米を使ったシンプルな粥。紹興酒で香りづけ。

 
【材料】

(1)鶏胸肉 1枚 300gぐらい

(2)雑穀米 1合 (今回は雑穀と白米を半々に混ぜて使用)

(3)紹興酒 100cc

(4)水 900cc

(5)塩 少量

(6)胡椒 少量

(7)ごま油 大さじ1杯ぐらい

 

【手順】

(1)鶏胸肉は皮を剥いで小さめに切り、塩胡椒を軽くふっておく。

(2)フライパンにごま油をひいて肉を焼く。中火。

(3)肉が色づいたら雑穀米を入れていっしょに炒める。

(4)米に油が絡んだら紹興酒と水を入れて弱火で煮る(今回はスロークッカーに移して煮た)。

(5)米に火が通って粘度が出たら完成。

 

【ポイント】

(1)紹興酒の香りと味がよい。

(2)鶏の下味が全体の味になるのでしっかり味付けする。

 

【反省点等】

(1)紹興酒のアルコールを飛ばし切れてなかった。水を入れる前にもっと煮るべきだった。

(2)胡椒はふらずに塩をもっと多めにかければよかった。

 

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