けいたい日記

【けいたいの日記です】

ほうれん草卵ブルーチーズオムレツ

 

【概要】

ほうれん草と卵とブルーチーズをオムレツにしたもの。

  
【材料】

(1)ほうれん草 冷凍 ふたつかみぐらい

(2)卵 3個

(3)ブルーチーズ 30g

(4)バター 1cm分

 

【手順】

(1)フライパンにバターを溶かし、冷凍ほうれん草を入れて炒める。

(2)溶き卵を入れて素早く混ぜ合わせる。

(3)ブルーチーズを入れ、成形してオムレツの形にしたら完成。

 

【ポイント】

(1)ほうれん草とチーズはオムレツにあう。

 

【反省点等】

(1)きのこ類もあいそう。

 

卵とじ蕎麦

 

【概要】

餃子スープの残りに蕎麦と卵を入れたもの。

  
【材料】

(1)餃子スープの残り お玉2杯ぐらい

(2)冷凍蕎麦 1食分

(3)卵 2個

(4)出汁醤油 適宜

 

【手順】

(1)鍋にスープの残りを入れ、レンチンした蕎麦を入れて沸かす。

(2)出汁醤油をまわしかけ、卵を割り入れて崩しながら固める。

(3)卵に火が通ったら完成。

 

【ポイント】

(1)蕎麦で味が薄まるので出汁醤油で味を足す。

 

【反省点等】

(1)卵に味をつけてから入れたらよかった。

 

餃子きのこスープ

 

【概要】

昆布〆チキンステーキに使った昆布と残り油を使った餃子スープ。養生スープキットを使った。

www.yakuzenshop.com

【材料】

(1)昆布〆の残り 適宜

(2)チキンステーキの残り油 適宜

(3)養生スープキット 1セット

(4)舞茸 1パック

(5)えのき 1パック

(6)なめ茸 1パック

(7)水菜 1パック

(8)しょうが 1/2個

(9)にんじん 1本

(10)八角 1個

(11)餃子 食べるだけ

(12)水 適宜

 

【手順】

(1)鍋に残り油と残り昆布を入れ、水をひたす。

(2)薄切りにしたしょうがとにんじん、砕いた八角、養生スープキットを入れて沸かす。

(3)昆布を取り出し、適当に切った舞茸とえのきとなめ茸と水菜を入れてしばらく煮る。

(4)餃子を入れ、火が通ったら完成。

 

【ポイント】

(1)鶏と昆布のダシに生姜や八角の香りがあう。

 

【反省点等】

(1)ゴーヤを入れようと思って忘れた。

 

昆布〆チキンステーキ

 

【概要】

昆布で締めた鶏を焼いたもの。リュウジさんのレシピを真似た。

youtu.be

  
【材料】

(1)鶏もも肉 2枚

(2)乾燥昆布 適宜

(3)太ネギ 2本

(4)料理酒 適宜

(5)塩 適宜

(6)サラダ油 小さじ1杯

 

【手順】

(1)鶏肉の両面に塩をまんべんなくふり、料理酒で表面を濡らした昆布で挟んでラップでくるみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

(2)焼く前に取り出し常温に戻す。昆布ははさみで適当な大きさに切る。

(3)フライパンに油をひき、肉を皮を下にして並べて焼く。

(4)皮がこんがり焼けたらひっくり返し、隙間で昆布と斜め切りしたネギを焼く。

(5)料理酒をひとさしし、蓋をして蒸し焼きにする。

(6)肉に火が通ったら完成。

 

【ポイント】

(1)肉の水分が抜けて違った食感になる。

 

【反省点等】

(1)昆布は全部焼くには多すぎた。

 

ペペロン蕎麦

 

【概要】

日本蕎麦でペペロンチーノっぽくしてみた。

  
【材料】

(1)冷凍蕎麦 1食分

(2)にんにく 1かけ

(3)乾燥唐辛子 1本

(4)バジル粉末 適宜

(5)塩 適宜

(6)オリーブオイル 適宜

(7)白ワイン 20cc

 

【手順】

(1)フライパンにオリーブオイル大さじ2杯をひき、潰したにんにくと割った唐辛子を入れて弱火で熱する。

(2)にんにくがふつふつしてきたらレンチンした蕎麦を入れ、白ワインをかけてよく混ぜ合わせる。

(3)塩と乾燥バジルを1周ふって混ぜ合わせ、皿に盛る。

(4)乾燥バジルをひとつまみふり、オリーブオイルを1周まわしかけて完成。

 

【ポイント】

(1)にんにくと唐辛子をじっくり油で熱するとよい。

 

【反省点等】

(1)塩味が足りなかった。ゆかりをかけるといい感じになった。

 

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