けいたい日記

【けいたいの日記です】

冷製トマトそうめん

 

【概要】

そうめんを冷たいトマトソースであえたもの。

  
【材料】

(1)そうめん 食べるだけ

(2)トマト缶 2缶

(3)ツナ缶 2缶

(4)コーン缶 1缶

(5)冷凍アボカド カット 1パック

(6)塩昆布 ひとつまみ

(7)オリーブオイル 適宜

(8)ゆかり 適宜

 

【手順】

(1)ツナ缶とアボカドと塩昆布をまぜて存置し、アボカドを解凍する。

(2)コーン缶とトマト缶をボウルに入れて混ぜておく。

(3)そうめんをゆがいて水でしめ、(2)に入れてあえる。

(4)皿に盛り、(1)をのせ、オリーブオイルとゆかりをかけて完成。

 

【ポイント】

(1)トマト缶とコーン缶の味がそうめんにあう。

 

【反省点等】

(1)アンチョビを入れてもよさそう。

 

きのこと太ネギとソーセージのガーリックバター炒め

 

【概要】

きのこと太ネギとソーセージを炒めてバターで仕上げたもの。

  
【材料】

(1)ソーセージ 6本

(2)しめじ 1パック

(3)えのき 1パック

(4)しいたけ 1パック

(5)太ネギ 2本

(6)にんにく 1かけ

(7)オリーブオイル 大さじ1杯

(8)白ワイン 20cc

(9)塩 適宜

(10)胡椒 適宜

(11)バター 2cm幅

 

【手順】

(1)フライパンに油をひき、粗く刻んだにんにくを弱火で熱する。

(2)にんにくがふつふつしてきたらソーセージをちぎり入れる。

(3)適当に切ったえのきとしいたけとしめじを入れ、塩をまんべんなくふる。

(4)白ワインをかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

(5)きのこがしんなりしたら蓋をとって煮詰める。

(6)バターを溶かし入れ、胡椒をたっぷりふって完成。

 

【ポイント】

(1)バターときのこはよくあう。

 

【反省点等】

(1)醤油をたらしてもよかった。

 

ドライカレー

 

【概要】

富山コンカリーを使ったドライカレー。

egyptjio.stores.jp  

【材料】

(1)富山コンカリー 1瓶

(2)玉ねぎ 1個

(3)にんじん 1本

(4)なす 2本

(5)ズッキーニ 1本

(6)こどもピーマン 1パック

(7)鶏挽肉 300g

(8)サラダ油 大さじ1杯

(9)ナンプラー 適宜

(10)塩 適宜

(11)白飯 適宜

 

【手順】

(1)フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを炒める。

(2)挽肉を入れて炒め、色づいたらコンカリーを入れてよく混ぜる。

(3)適当に切って塩水につけておいた茄子を入れる。ズッキーニも切って入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

(4)こどもピーマンを適当に切って入れる。

(5)ナンプラーをふって味を整える。

(6)白飯にかけて完成。

 

【ポイント】

(1)玉ねぎをしっかり炒めておくといい味になる。

 

【反省点等】

(1)ゴーヤチャンプルーにコンカリーを入れてもよさそう。

 

鶏とゴーヤと小カブと豆腐のスープ

 

【概要】

鶏とゴーヤと小カブと豆腐がメインのスープ。

  
【材料】

(1)鶏もも肉 カット 300g

(2)手羽中 300g

(3)ゴーヤ 1本

(4)小カブ 2個

(5)舞茸 1パック

(6)大和芋 10cmぐらい

(7)木綿豆腐 1丁

(8)昆布 2切れ

(9)干し椎茸 小粒 数個

(10)塩 適宜

(11)醤油 適宜

(12)ナンプラー 適宜

(13)胡麻油 適宜

(14)水 1.5リットル

(15)紹興酒 適宜

(16)八角 1個

 

【手順】

(1)鍋に昆布と干し椎茸と鶏肉と八角と水を入れて火に掛ける。

(2)適当に切ったゴーヤと小カブ(葉と根)と舞茸と大和芋を入れる。

(3)沸いたらアクをとり、適当に砕いた豆腐を入れてしばらく煮る。

(4)塩、醤油、紹興酒ナンプラー胡麻油を各1周まわしかけ、かきまぜて完成。

 

【ポイント】

(1)ゴーヤの苦みが効く。

 

【反省点等】

(1)しょうがを入れようと思って忘れた。

 

牛肉と玉ねぎとバジルのトマト缶煮

 

【概要】

牛肉と玉ねぎを炒めてトマト缶で煮てバジルを入れた。

  
【材料】

(1)牛肉 赤身 300g

(2)玉ねぎ 1個

(3)トマト缶 1缶

(4)バジル 2パック

(5)にんにく 2かけ

(6)オリーブオイル 大さじ2杯

(7)赤ワイン 20cc

(8)塩 適宜

(9)ローリエ 2枚

(10)ケチャップ 適宜

(11)ウスターソース 適宜

 

【手順】

(1)フライパンに油をひき、薄切りにしたにんにくを弱火で熱する。

(2)にんにくがふつふついいだしたらくし切りにした玉ねぎを中火で炒める。

(3)玉ねぎがしんなりしたら細切りにした肉を入れて焼く。塩をまんべんなくふる。

(4)肉が色づいたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。

(5)トマト缶とローリエを入れてしばらく煮る。

(6)煮詰まってきたらケチャップとウスターソースをまわしかける。

(7)火を止め、バジルを入れて混ぜ合わせて完成。

 

【ポイント】

(1)バジルはすぐしんなりするので火を止めてから入れて混ぜる感じ。

 

【反省点等】

(1)チーズを入れてもよかった。

 

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