けいたい日記

【けいたいの日記です】

スペアリブのビール煮

 

【概要】

スペアリブのビール煮。

  
【材料】

(1)豚スペアリブ 600g

(2)豚肩ロース ブロック 400g

(3)ベーコン 100g

(4)玉ねぎ 1/2個

(5)金時にんじん 1本

(6)ブラウンマッシュルーム 2パック

(7)じゃがいも 小粒 1袋

(8)にんにく 3かけ

(9)黒ビール 700ml

(10)ローリエ 4枚

(11)オリーブオイル 大さじ1杯

(12)塩 適宜

(13)胡椒 適宜

 

【手順】

(1)肉に塩をまんべんなくふっておく。

(2)鍋に油をひき、肉の表面をさっと焼いて取り出す。

(3)薄切りにした玉ねぎと大きめに切ったにんにくを入れて炒める。

(4)乱切りにしたにんじんとじゃがいもとブラウンマッシュルームを入れ、油をからめる。

(5)肉を戻し、厚めに切ったベーコンを入れ、ビールを注ぎ、ローリエを入れ、蓋をしてしばらく煮る。

(6)塩・胡椒で味を整えて完成。

 

【ポイント】

(1)弱火で時間をかけて煮る。

 

【反省点等】

(1)ビールがちょっと多すぎた。

 

パクチーツナうどん

 

【概要】

パクチーとツナ缶をのせたうどん。

  
【材料】

(1)冷凍うどん 1食分

(2)パクチー 適宜

(3)ツナ缶 1缶

(4)ナンプラー 適宜

 

【手順】

(1)器にレンチンしたうどんを入れ、ツナ缶をのせ、ナンプラーを1周まわしかける。

(2)切ったパクチーをのせて完成。

 

【ポイント】

(1)パクチーの香りがよい。

 

【反省点等】

(1)唐辛子をかければよかった。

 

じゃこ卵炒飯

 

【概要】

ちりめんじゃこと卵の炒飯。

  
【材料】

(1)白飯 1膳分

(2)卵 3個

(3)ちりめんじゃこ ひとつかみ

(4)冷凍刻みネギ ひとつかみ

(5)サラダ油 大さじ1杯

 

【手順】

(1)フライパンに油をひき、ちりめんじゃこを炒める。

(2)溶き卵を流し入れ、御飯とネギを入れてかきまぜる。

(3)全体に火が通ったら完成。

 

【ポイント】

(1)ちりめんじゃこの塩味で味付けは十分。

 

【反省点等】

(1)醤油をたらしてもうまい。

 

豚肉と茄子ときのこの味噌炒め煮

 

【概要】

豚肉と茄子ときのこの味噌炒め煮。

  
【材料】

(1)豚肉ロース 厚め 400g

(2)茄子 2本

(3)しいたけ 1パック

(4)えのき 1パック

(5)玉ねぎ 1/2個

(6)菜の花 1パック

(7)にんにく 1かけ

(8)しょうが 1かけ

(9)唐辛子 1本

(10)醤油 適宜

(11)紹興酒 適宜

(12)味噌 適宜

(13)サラダ油 大さじ1杯

(14)胡麻油 適宜

 

【手順】

(1)豚肉を適当に切ってビニール袋に入れ、紹興酒と醤油をまわしかけてもみ込んでおく。

(2)鍋に油をひき、薄切りしたにんにくとしょうが、割った唐辛子を入れて熱する。

(3)にんにくの香りが漂ってきたら薄切りした玉ねぎを入れて炒める。

(4)玉ねぎがしんなりしたら肉を入れる。

(5)肉が色づいたら、適当に切った茄子としいたけとえのきと菜の花を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

(6)味噌を溶かし入れ、醤油と胡麻油を1周まわしかけ、まぜあわせて完成。

 

【ポイント】

(1)菜の花の味と香りがよい。

 

【反省点等】

(1)ズッキーニを入れようと思ったが入らなかった。

 

牛肉ときのこのリゾット

 

【概要】

牛肉ときのこのシチューの残りに飯とチーズをつっこんだ。

  
【材料】

(1)牛肉ときのこのシチューの残り お玉1杯

(2)白飯 1膳

(3)kiri 2個

(4)黒胡椒 適宜

 

【手順】

(1)フライパンに牛肉ときのこのシチューの残りを入れて温める。

(2)白飯とkiriを入れ、ほぐしながら混ぜ合わせる。

(3)シチューが飯にからみチーズが溶けたら黒胡椒をたっぷりふって完成。

 

【ポイント】

(1)シチューが煮詰まってうまい。

 

【反省点等】

(1)クリーム煮でもやってみたい。

 

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