けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_040_鍋・煮物

鶏肉と野菜ときのこのトマト缶煮

【概要】 鶏肉を焼いて野菜ときのこを入れてトマト缶で煮たもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 300g (2)手羽元 6本 (3)玉ねぎ 小2個 (4)ズッキーニ 1本 (5)にんじん 小2本 (6)しいたけ 1パック (7)えのき 1パック (8)にんにく 1かけ (9)乾燥唐辛子 1本 (10)…

白菜と小カブのアーモンドミルク煮

【概要】 塩豚の新玉ねぎ煮の残りに白菜と小カブとアーモンドミルクを入れてスープにしたもの。 【材料】 (1)塩豚の新玉ねぎ煮の残り お玉1杯ぐらい (2)白菜 1/8玉 (3)小カブ 4個 (4)アーモンドミルク お玉2杯ぐらい (5)黒胡椒 適宜 【手順】 (1)鍋に塩豚の…

塩豚の新玉ねぎ煮

【概要】 塩やローズマリーでマリネした豚かたまり肉を新玉ねぎの水分で煮たもの。Youtubeのメニューを参考にした。 youtu.be 【材料】 (1)豚肩ロース かたまり 500g (2)塩 適宜 ※肉の重量の1%らしいが適当に (3)オリーブオイル 適宜 (4)乾燥ローズマリー 適…

岩津ねぎすき焼き

【概要】 岩津ねぎをたっぷり使ったすき焼き。 【材料】 (1)岩津ねぎ 4本 (2)牛肉 細切れ 300g (3)えのき 1パック (4)しめじ 1パック (5)糸こんにゃく 1パック (6)牛脂 適宜 (7)醤油 適宜 (8)料理酒 適宜 (9)めんつゆ 適宜 (10)水 100cc (11)塩 適宜 【手順…

牛肉とにんじんのビール煮

【概要】 牛肉とにんじんをビールで煮たもの。 【材料】 (1)牛肉 煮込み用 500g (2)玉ねぎ 1個 (3)にんじん 2本 (4)にんにく 2かけ (5)ベーコン 50gぐらい (6)オリーブオイル 適宜 (7)ローリエ 2枚 (8)ビール 500mlぐらい (9)塩 適宜 (10)胡椒 適宜 (11)イタ…

牛肉と玉ねぎのトマト缶煮

【概要】 牛肉と玉ねぎを炒めてトマト缶で煮たもの。 【材料】 (1)牛肉 細切れ 300g (2)玉ねぎ 1個 (3)にんにく 1かけ (4)トマト缶 1缶 (5)オリーブオイル 大さじ2杯 (6)ハーブ粉末(バジル、オレガノ等) ひとつまみ (7)ケチャップ 適宜 (8)ウスターソース 適…

豚肉とズッキーニとパプリカとヤングコーンとトマトの炒め煮 ブルーチーズ味

【概要】 豚肉とズッキーニとパプリカとヤングコーンとトマトを炒め煮にしてブルーチーズを入れたもの。 【材料】 (1)豚ロース 薄切り 300g (2)玉ねぎ 1/2個 (3)ズッキーニ 1本 (4)パプリカ 1個 (5)トマト 2個 (6)ヤングコーン 1パック (7)にんにく 1かけ (8…

手羽先と大根とうずら卵の煮物

【概要】 手羽先と大根とうずら卵の煮物。 【材料】 (1)手羽先 8本 (2)大根 小1本 (3)うずら卵 水煮 12個 (4)水 適宜 (5)醤油 適宜 (6)乾燥昆布 1切れ 【手順】 (1)鍋に適当に切った大根、手羽先、うずら卵を入れ、具材がひたるまで水を入れる。 (2)醤油と砕…

担々鍋

【概要】 担々麺風のスープを使った鍋。 www.daisho.co.jp 【材料】 (1)担々鍋スープ 1パック (2)豚バラスライス 150g (3)豚ローススライス 150g (4)もやし 1袋 (5)ほうれん草 1/2パック (6)ゴボウ 太め 1/2本 (7)しめじ 1パック (8)なめこ 1パック (9)太ネ…

肉団子とキャベツの赤ワイントマト缶煮

【概要】 肉団子とキャベツを蒸し焼いて赤ワインとトマト缶を入れて煮たもの。 【材料】 (1)牛挽肉 400g (2)玉ねぎ 1個 (3)キャベツ 1/2個 (4)えのき 1/2パック (5)kiri 4個 (6)トマト缶 1缶 (7)赤ワイン 100cc (8)オリーブオイル 大さじ3杯 (9)塩 適宜 (10)…

ビーフストロガノフ きのこたっぷり

【概要】 色々なきのこを入れたビーフストロガノフ。 【材料】 (1)牛肉切り落とし 500g (2)しめじ 1/2パック (3)ブラウンえのき 1パック (4)舞茸 1パック (5)マッシュルーム 1パック (6)乾燥ポルチーニ ひとつかみ (7)玉ねぎ 1個 (8)にんにく 1かけ (9)ブル…

ミニ白菜とえのきと鶏挽肉のクリーム煮

【概要】 ミニ白菜とえのきと鶏挽肉のクリーム煮。 【材料】 (1)ミニ白菜 1個 (2)えのき 1パック (3)鶏挽肉 冷凍フレーク 300g (4)にんにく 2かけ (5)玉ねぎ 1/2個 (6)乾燥ポルチーニ ひとつかみ (7)サラダ油 大さじ1杯 (8)白ワイン 70cc (9)生クリーム 100c…

キャベツ浅漬け豚鍋

【概要】 キャベツの浅漬けと豚肉の鍋。 【材料】 (1)キャベツ 1/2個 (2)豚細切れ 300g (3)しいたけ 1パック (4)塩昆布 ひとつかみ (5)浅漬け用の塩 適宜 (6)水 適宜 【手順】 (1)ジップロックにキャベツをちぎり入れ、浅漬け用の塩をふり、塩昆布を入れてよ…

根菜煮

【概要】 根菜を煮たもの。 【材料】 (1)大根 1/2本 (2)にんじん 1本 (3)れんこん 小1本 (4)鰯つみれ団子 1パック (5)こんにゃく 1個 (6)干し椎茸 小粒10個 (7)乾燥こんぶ 1かけ (8)水 適宜 (9)めんつゆ 適宜 【手順】 (1)鍋に干し椎茸と砕いた昆布を入れ、…

野菜のトマト缶煮 チーズカレー味

【概要】 野菜をトマト缶で煮てカレー粉とブルーチーズで味付けしたもの。 【材料】 (1)にんじん 2本 (2)パプリカ 1パック (3)キャベツ 1/2個 (4)鶏挽肉 冷凍 300g (5)にんにく 2かけ (6)乾燥唐辛子 2本 (7)ブルーチーズ 50g (8)バター 2cm幅 (9)カレー粉 適…

豆腐牛肉牡蠣チゲ

【概要】 豆腐と牛肉と牡蠣のチゲ。 【材料】 (1)木綿豆腐 1丁 (2)牛こま切れ 300g (3)牡蠣 2パック (4)もやし 1パック (5)白菜 1/4ぐらい (6)生きくらげ 1パック (7)えのき 1パック (8)にんにく 2かけ (9)しょうが 1/2個 (10)牛脂 適宜 (11)胡麻油 適宜 (12…

猪きのこ芹鍋

【概要】 猪肉ときのこと芹を使った鍋。 【材料】 (1)猪肉 薄切り 200g (2)なめこ 1パック (3)エリンギ 1パック (4)しめじ 1パック (5)しいたけ 1パック (6)芹 1パック (7)味噌鍋の素 適宜 (8)水 適宜 【手順】 (1)鍋に水と味噌鍋の素を入れて沸かす。 (2)き…

鶏肉と野菜のトマトクリーム煮

【概要】 鶏肉と野菜のトマトクリーム煮。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 400g (2)玉ねぎ 1/2個 (3)にんじん 小2本 (4)セロリ 1本 (5)しめじ 1パック (6)バジルの葉 1パック (7)トマト缶 1缶 (8)にんにく 2かけ (9)オリーブオイル 大さじ2杯 (10)生クリーム 1…

小玉煮

【概要】 小さな粒々状の具を使った煮物。 【材料】 (1)うずらゆで卵 10個 (2)玉こんにゃく 1パック (3)いわしつみれ団子 1パック (4)鶏胸肉 1枚 (5)お揚げ 1枚 (6)乾燥昆布 小片1枚 (7)しょうが 1かけ (8)水 1リットルぐらい (9)めんつゆ 適宜 【手順】 (1)…

鹿レンコン麻婆豆腐

【概要】 鹿挽肉を使った麻婆豆腐にレンコンをいれたもの。 【材料】 (1)鹿挽肉 冷凍 300g (2)レンコン 1/2本 (3)豆腐 1丁 (4)しょうが 1本 (5)にんにく 3かけ (6)唐辛子 1本 (7)紹興酒 100cc (8)水 100cc (9)味噌 大さじ2杯 (10)コチュジャン 大さじ1杯 (11…

豚バラもやし味噌鍋

【概要】 豚バラともやしの味噌仕立て鍋。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 400g (2)もやし 2袋 (3)水菜 1パック (4)しめじ 1パック (5)ニラ 1パック (6)お揚げ 1枚 (7)水 適宜 (8)味噌 適宜 (9)胡麻油 適宜 (10)黒胡椒 適宜 (11)昆布 1かけ 【手順】 (1)鍋に水…

牛肉のカレースープ煮

【概要】 カレースープに玉ねぎと牛肉を入れたもの。ビーフストロガノフっぽい感じ。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)カレースープ お玉4杯ぐらい (2)牛肉 肉じゃが用 400g (3)玉ねぎ 1個 (4)バター 適宜 【手順】 (1)フライパンにバターを溶かし、…

カリフラワーとしめじとさやいんげんのクリームチーズ煮 トンテキ添え

【概要】 カリフラワーとしめじとさやいんげんを炒めてブルーチーズと生クリームを入れたもの。トンテキとともに。 【材料】 (1)カリフラワー 小粒1パック (2)しめじ 1パック (3)玉ねぎ 1個 (4)さやいんげん 1パック (5)にんにく 1かけ (6)ブルーチーズ 100g…

大根と豚バラと新生姜の醤油煮

【概要】 大根と豚バラと新生姜を醤油味で煮たもの。 【材料】 (1)大根 1本 (2)新生姜 1本 (3)豚バラ肉 焼き肉用 300g (4)サラダ油 適宜 (5)醤油 100cc (6)紹興酒 150cc (7)水 300cc (8)八角 1個 【手順】 (1)フライパンに油をひき、1cm幅のいちょう切りにし…

おろし生姜鍋

【概要】 おろし生姜をたっぷり使った鶏鍋。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 400g (2)しょうが 5個 (3)ニラ 1束 (4)太ネギ 2本 (5)水菜 1束 (6)お揚げ 1枚 (7)サラダ油 大さじ1杯 (8)胡麻油 適宜 (9)塩 適宜 (10)水 1リットルぐらい 【手順】 (1)ボウルに鶏肉…

葉唐辛子と新生姜と豚肉の味噌鍋

【概要】 葉唐辛子と新生姜と豚肉を使った味噌味の鍋。 【材料】 (1)豚ロース 薄切り 200g (2)豚バラ 薄切り 200g (3)新生姜 1本 (4)葉唐辛子 1束 (5)もやし 1パック (6)エリンギ 1本 (7)しめじ 1/2株 (8)玉ねぎ 1個 (9)ニラ 1束 (10)サラダ油 大さじ2杯 (11…

ビーフストロガノフ しめじと万願寺唐辛子入り 油と小麦粉不使用版

【概要】 しめじと万願寺唐辛子を入れたビーフストロガノフ。油と小麦粉を使わない版。 【材料】 (1)牛もも肉 焼き肉用 300g (2)しめじ 1パック (3)万願寺唐辛子 1パック (4)玉ねぎ 1個 (5)にんにく 1かけ (6)パセリ 1束 (7)乾燥ポルチーニ ひとつかみ (8)サ…

もやしキャベツ豚味噌鍋

【概要】 もやしやキャベツと豚肉を使った味噌味の鍋。麺無しの味噌ラーメンみたいな感じ。 【材料】 (1)豚肉切り落とし 400g (2)もやし 2袋 (3)キャベツ 1/2個 (4)玉ねぎ 1個 (5)ニラ 1束 (6)ブラウンえのき 1パック (7)にんじん 1本 (8)にんにく 1かけ (9)…

にんじんとなすとこんにゃくとウズラ卵の醤油煮

【概要】 醤油煮の残り汁に諸々を足して煮たもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)にんじん 1本 (2)なす 1本 (3)ウズラゆで卵 18個 (4)玉こんにゃく 1パック (5)醤油煮の残り汁 適宜 【手順】 (1)鍋に醤油煮の残り汁を入れて弱火にかける。 (2)乱…

豚こまとレンコンとウズラ卵の醤油煮

【概要】 豚こまとレンコンとウズラ卵を醤油で煮たもの。 【材料】 (1)豚こま角切り 300g (2)レンコン 1節 (3)ウズラゆで卵 18個 (4)しょうが 1かけ (5)にんにく 1かけ (6)乾燥唐辛子 1本 (7)八角 1個 (8)サラダ油 大さじ1杯 (9)醤油 100ccぐらい (10)紹興酒…

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