けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_040_鍋・煮物

スペアリブのトマト煮

【概要】 スペアリブをゆでて焼いてトマト缶で煮たもの。 【材料】 (1)スペアリブ 700gぐらい (2)ブロッコリー 1株 (3)玉ねぎ 1個 (4)ミニトマト 1パック (5)にんにく 2かけ (6)乾燥唐辛子 1本 (7)赤ワイン 100ccぐらい (8)オリーブオイル 大さじ2杯ぐらい (…

豚きのこ白菜鍋 ラーメンスープ流用

【概要】 豚ときのこと白菜の鍋。ラーメンのスープの残りを流用。 【材料】 (1)ラーメンのスープ 鶏醤油味 200ccぐらい (2)料理酒 100ccぐらい (3)水 300ccぐらい (4)ミニ白菜 1個 (5)しめじ 1パック (6)たけのこ水煮 100g (7)うずらゆで卵水煮 20個 (8)豚切…

かぼちゃ根菜豚味噌鍋

【概要】 かぼちゃと根菜と豚肉を使った味噌味の鍋。豚汁みたいなもの。 【材料】 (1)豚肉細切れ 300g (2)かぼちゃ 1/4個 (3)じゃがいも 1個 (4)にんじん 1本 (5)れんこん 小2本 (6)菊芋 1/2袋 (7)太ネギ 1本 (8)しいたけ 4個 (9)サラダ油 少量 (10)味噌 適…

鶏野菜スープ豆乳鍋 味噌風味

【概要】 鶏野菜スープに豆乳を入れて鍋にしたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)鶏野菜スープ 1リットルぐらい (2)豆乳 1リットル (3)豚肉切り落とし 200g (4)豚バラ肉 100g (5)太ネギ 2本 (6)えのき 1パック (7)しいたけ 4個 (8)三つ葉 1パッ…

牛鍋 野菜と豆腐多め

【概要】 野菜と豆腐多めのあっさりしたすき焼き風鍋。切りながら放り込んでいくだけ。 【材料】 (1)牛肉細切れ 300g (2)こんにゃく 1/2枚 (3)焼き豆腐 1丁 (4)しいたけ 1パック (5)えのき 1パック (6)春菊 1パック (7)玉ねぎ 1個 (8)太ネギ 2本 (9)めんつゆ…

煮豚 メイプルシロップ風味 大根入り

【概要】 豚かたまり肉と大根を煮たもの。砂糖がわりにメイプルシロップを入れた。 【材料】 (1)豚肩ロースかたまり 500g (2)大根 1本 (3)にんにく 2かけ (4)しょうが 1個 (5)太ネギ 青いところを2本分 (6)醤油 120cc (7)料理酒 150cc (8)水 300cc (9)メイプ…

鶏生姜パクチー鍋

【概要】 鶏肉と野菜の鍋に生姜とパクチーをたっぷり入れたもの。 【材料】 (1)鶏もも肉 小さめ1枚 (2)鶏胸肉 小さめ1枚 (3)生姜 3個 (4)パクチー 5株 (5)はくさい菜 1パック (6)ほうれん草 1パック (7)大根の葉 1本分 (8)大根の根 1/3本 (9)金時にんじん 小…

ビーツ根菜豚バラ鍋

【概要】 ビーツや根菜と豚バラ肉を重ねた鍋。ビーツがいい感じ。 【材料】 (1)豚バラ肉 薄切り 300g (2)大根 1本 (3)小カブ 1個 (4)赤カブ 1個 (5)蓮根 小1個 (6)にんじん 1/2本 (7)ビーツ 1個 (8)エリンギ 1パック (9)水菜 1パック (10)料理酒 150ccぐらい…

葉付き大根豚肉漬物鍋

【概要】 葉付き大根と豚肉メインの鍋。味付けは白菜の漬物と塩ラーメンのスープ。 【材料】 (1)葉付き大根 1本 (2)冷凍ゴボウ 1袋 200g (3)白菜の漬物 1パック 120g (4)豚バラ肉 薄切り 150g (5)豚モモ肉 細切れ 150g (6)菊菜 1パック (7)お揚げ 大1枚 (8)…

冬瓜と大かぶと鶏もも肉の煮物

【概要】 冬瓜と大かぶと鶏もも肉の煮物。めんつゆを使えば簡単。 【材料】 (1)鶏もも肉 切り身 400g (2)大かぶ 1個 (3)冬瓜 小1個 (4)料理酒 100ccぐらい (5)水 600ccぐらい (6)めんつゆ 適宜 【手順】 (1)鍋に鶏もも肉を皮を下にして並べる。 (2)冬瓜を一…

放置おでん 大大根 スロークッカー使用

【概要】 大きめに切った大根をスロークッカーに放り込んでおいて味付けするだけ。 【材料】 (1)大根 2/3本ぐらい (2)めんつゆ 適宜 (3)鰹節 小袋1パック (4)米 ひとつまみ (5)水 適宜 【手順】 (1)大根は皮をむいて大きめに切り、スロークッカーに入れる。 …

2色みぞれ鍋

【概要】 大根おろしとにんじんおろしで食べる鍋。 【材料】 (1)大根 1本 (2)にんじん 2本 (3)牛肉切り落とし 300g (4)白菜 1/4個 (5)えのき 1パック (6)ほうれん草 1パック (7)お揚げ 1枚 (8)料理酒 少量 (9)牛脂 適宜 (10)ポン酢 適宜 (11)すだち 適宜 【…

大根豚味噌鍋

【概要】 大根と豚肉メインの味噌鍋。豚汁を鍋にした感じ。 【材料】 (1)豚肉薄切り 300g (2)大根 1/2本 (3)ニラ 1束 (4)もやし 1袋 (5)ブラウンえのき 1パック (6)かまぼこ 1本 (7)料理酒 100cc (8)水 適宜 (9)味噌 適宜 (10)コチュジャン ひと匙 (11)かぶ…

鯖缶納豆きのこアヒージョ

【概要】 鯖缶と納豆ときのこをオリーブオイルで煮たもの。にんにく胡椒味の鯖缶を使った。 【材料】 (1)鯖缶 1缶 (2)ブラウンマッシュルーム 1パック (3)ジャンボにんにく 2片 (4)挽き割り納豆 1パック (5)乾燥唐辛子 1本 (6)塩 少量 (7)オリーブオイル 適…

大根と豚肉のミルフィーユ鍋 わさび菜と椎茸入り

【概要】 大根と豚肉を鍋に並べて重ねて煮たもの。 【材料】 (1)大根 1本 (2)豚バラ肉 薄切り 150g (3)豚ロース肉 薄切り 150g (4)わさび菜 1パック (5)椎茸 1パック (6)三つ葉 1パック (7)生姜 1/2個 (8)水 1000ccぐらい (9)料理酒 100ccぐらい (10)塩 小さ…

鶏と大根の煮物 醤油味

【概要】 鶏と大根を醤油味で煮たもの。ほぼ放置でできるので楽。 【材料】 (1)鶏もも肉 カット 300g (2)鶏手羽元 8本 (3)大根 1本 (4)しょうが 1/2個 (5)水 500cc (6)料理酒 50cc (7)みりん 50cc (8)醤油 50ccぐらい 【手順】 (1)深めのフライパンに鶏肉を…

鹿スペアリブのジンジャーエール煮

【概要】 鹿スペアリブをジンジャーエールで煮たもの。 【材料】 (1)鹿スペアリブ 1kg (2)ジンジャーエール 1000ml (3)セロリの葉 1本分 (4)太ネギの青い部分 2本分 (5)生姜 1個 (6)サラダ油 少量 (7)料理酒 180ml (8)みりん 100ml (9)醤油 100ml (10)酢 100…

焼き豆腐と赤こんにゃくの肉豆腐

【概要】 焼き豆腐と赤こんにゃくを使った肉豆腐。 【材料】 (1)焼き豆腐 1丁 (2)赤こんにゃく 1パック (3)牛肉 薄切り 300g (4)白菜 1/4個 (5)えのき 1パック (6)小芋水煮 1パック (7)うずらゆで卵 1パック (8)太ネギ 1本 (9)水 適宜 (10)めんつゆ 適宜 (11…

冬瓜と鶏の煮物 肉焼く版

【概要】 冬瓜と鶏の煮物で肉をあらかじめ焼いたバージョン。 【材料】 (1)鶏もも肉 切ってあるもの 400g (2)冬瓜 小 1個 (3)鶏油 大さじ2杯ぐらい (4)塩 少量 (5)めんつゆ 適宜 (6)みりん 少量 (7)おろししょうが チューブ入り 好きなだけ (8)水 必要なだけ…

鶏もも肉のにんにく醤油煮

【概要】 鶏もも肉をにんにく風味の醤油味に煮たもの。コウケンテツさんが作っていたものに小松菜と厚揚げを足した。超簡単かつ短時間でできる。 【材料】 (1)鶏もも肉 1枚 300g (2)にんにく 2かけ (3)醤油 大さじ3杯 (4)料理酒 大さじ3杯 (5)酢 大さじ1杯 (…

大根の煮物 鶏油風味

【概要】 大根を煮たもの。鶏油でコクを足す。 【材料】 (1)大根 1本 (2)鶏皮 胸肉1枚についていた分 (3)サラダ油 少量 (4)醤油 適宜 (5)砂糖 小さじ2杯 (6)昆布茶 小さじ1杯 (7)塩 少量 (8)料理酒 少量 (9)水 適宜 【手順】 (1)大根を2cm幅ぐらいに切って4…

冬瓜と鶏の煮物

【概要】 冬瓜と鶏もも肉の煮物。めんつゆを使うと簡単。 【材料】 (1)冬瓜 小 1個 (2)鶏もも肉 1枚 300g (3)塩 小さじ1/2杯 (4)水 500ccぐらい (5)めんつゆ 適宜 【手順】 (1)鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩をもみ込んでおく。 (2)冬瓜の皮をむいて…

鯖豆腐チゲ

【概要】 鯖の韓国風煮を使った豆腐チゲ。鍋の残り汁に具材とキムチを入れるだけ。 【材料】 (1)鯖の韓国風煮 2切れ ※鯖缶を使う場合は辛みを足した方がいいかも (2)白菜キムチ 1パック 200gぐらい (3)玉ねぎ 1/2個 (4)太ネギ 小3本(大1本分ぐらい) (5)合い…

鹿すね肉の赤ワイン煮

【概要】 鹿すね肉を赤ワインに漬けて赤ワインで煮たもの。 【材料】 (1)鹿すね肉 300g (2)玉ねぎ 小2個 (3)赤ワイン 1本 750ml (4)ブラウンマッシュルーム 1パック 4個 (5)エリンギ 1パック 3本 (6)万願寺とうがらし 1パック 3本 (7)トマト缶 1缶 (8)オリー…

大根の煮物

今週のお題「ごはんのお供」 【概要】 大根をスロークッカーで煮たもの。 【材料】 (1)大根 小1本 (2)ちくわ 大1本 (3)こんにゃく 1/2枚 (4)冷凍ゴボウ 1袋 200g (5)鰹節 小袋2パック (6)めんつゆ 適宜 (7)水 適宜 (8)砂糖 小さじ2杯ぐらい (9)サラダ油 少量…

パクチー鶏団子スープ

【概要】 パクチーをたっぷり使った鶏団子スープ 【材料】 (1)パクチー 10株ぐらい (2)鶏胸挽肉 300g (3)砂肝 150g (4)玉ねぎ 1/2個 (5)卵 1個 (6)おから粉 ひとつかみぐらい (7)ナンプラー 小さじ1杯ぐらい (8)塩 小さじ1杯ぐらい (9)胡椒 小さじ1杯ぐらい …

新生姜と大根とゴボウの煮物

今週のお題「暑すぎる」 【概要】 新生姜と大根とゴボウの煮物。新生姜の風味で暑い夏でも食べやすい。 【材料】 (1)大根 小1本 (2)新生姜 1本 (3)冷凍ゴボウ 200g (4)砂糖 小さじ2杯 (5)サラダ油 少量 (6)水 適宜 (7)めんつゆ 適宜 【手順】 (1)フライパン…

軟骨砂肝入り鶏団子 トマト缶煮

【概要】 軟骨と砂肝を混ぜた鶏団子のトマト缶煮。軟骨と砂肝の食感が楽しい。 【材料】 (1)鶏挽肉 400g (2)やげん軟骨 150g (3)砂肝 150g (4)玉ねぎ 1個 (5)卵 1個 (6)おからパウダー 大さじ2杯ぐらい (7)シュレッドチーズ ひとつかみ (8)塩 少量 (9)胡椒 …

塩肉じゃが

【概要】 塩味の肉じゃが。あっさり味でたくさん食べられる。 【材料】 (1)じゃがいも 4個 (2)にんじん 1本 (3)玉ねぎ 1個 (4)牛肉 細切れ 200g (5)こんにゃく 切れているもの1パック (6)牛脂 適宜 ※肉のおまけでついていたので使ったがサラダ油でいいと思う…

三種肉団子のトマト缶煮

【概要】 牛肉・豚肉・鶏肉を使った軟骨入り団子のトマト煮。 【材料】 (1)合い挽き肉 400g (2)やげん軟骨 肉付き 150g (3)玉ねぎ 1個 (4)おから粉 大さじ2杯ぐらい ※薄力粉とか麩の粉末でもいいと思う (5)卵 1個 (6)塩 少量 (7)胡椒 少量 (8)オリーブオイル…

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