けいたい日記

【けいたいの日記です】

02_010_御飯物・カレー・丼

胡麻チャーハン

【概要】 胡麻を多めに入れたチャーハン。 【材料】 (1)白飯 1食分 (2)炒り胡麻 ひとつかみ (3)冷凍刻みネギ ひとつかみ (4)卵 2個 (5)サラダ油 大さじ1杯 (6)胡麻油 適宜 (7)塩 適宜 (8)胡椒 適宜 (9)醤油 適宜 【手順】 (1)フライパンにサラダ油をひき、白…

レタスしらすチャーハン

【概要】 レタスとしらすのチャーハン。あっさり味。 【材料】 (1)レタス 1/2個 (2)釜揚げしらす 1パック (3)白飯 1食分 (4)サラダ油 大さじ1杯ぐらい (5)にんにく 1かけ (6)塩 適宜 (7)胡椒 適宜 (8)醤油 適宜 (9)胡麻油 適宜 【手順】 (1)フライパンにサラ…

魯肉飯

【概要】 煮豚の残りを混ぜ御飯にしたもの。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)煮豚の残り 握り拳の半分ぐらい (2)ジャンボししとう 3本 (3)白飯 2膳ぐらい 【手順】 (1)煮豚を冷まし、表面に固まった脂をとっておく。 (2)煮豚を箸で細かくほぐし、斜…

紹興酒粥 手羽中と蓮根と菜花と厚揚げ

【概要】 手羽中と蓮根と菜花を使った紹興酒粥。 【材料】 (1)手羽中 12本 (2)蓮根 小1本 (3)菜花 1パック (4)厚揚げ 1/2丁 (5)雑穀 1/2カップ (6)米 1/2カップ (7)しょうが 1/2個 (8)サラダ油 適宜 (9)胡麻油 適宜 (10)紹興酒 適宜 (11)塩 適宜 (12)水 1リ…

九条葱じゃこ卵チャーハン

【概要】 九条葱とちりめんじゃこをたっぷり入れたチャーハン。 【材料】 (1)九条葱 4株 (2)ちりめんじゃこ 乾燥しているもの 両手でひとすくいぐらい (3)卵 4個 (4)白飯 茶碗1杯ぐらい (5)サラダ油 適宜 (6)ごま油 少量 (7)煎り胡麻 適宜 【手順】 (1)じゃ…

レンズ豆入り鶏キーマカレー

【概要】 レンズ豆入りの鶏キーマカレー。ドングリ粉のホットケーキと一緒に。 【材料】 (1)レンズ豆 皮付き 乾燥 1合ぐらい(150gぐらい) (2)鶏挽肉 250g (3)玉ねぎ 1個 (4)にんじん 1本 (5)セロリ 1本 (6)にんにく 1かけ (7)しょうが 1/2個 (8)ミックススパ…

野菜牛乳スープ海苔ライスグラタン

【概要】 白飯に野菜牛乳スープとチーズをかけて焼いたもの。海苔が意外とよい。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)野菜牛乳スープ お玉3杯ぐらい (2)白飯 350gぐらい (3)もみ海苔 ひとつかみ (4)シュレッドチーズ ひとつかみ 【手順】 (1)グラタン皿…

じゃこねぎ卵チャーハン

【概要】 じゃこと太ねぎと卵のチャーハン。味付けはじゃこの塩味のみ。 【材料】 (1)ちりめんじゃこ 1つかみ (2)太ねぎ 1本 (3)卵 4個 (4)白飯 200gぐらい (5)サラダ油 少量 【手順】 (1)フライパンに油をひいてちりめんじゃことみじん切りにしたねぎを炒…

紹興酒粥 山芋と蓮根入り

【概要】 鶏肉と山芋と蓮根を使った紹興酒風味の粥。 【材料】 (1)鶏もも肉 切り身 200g (2)手羽元 200g (3)山芋 1本 (4)蓮根 1/2本ぐらい (5)米と雑穀 あわせて1合ぐらい (6)サラダ油 少量 (7)ごま油 少量 (8)塩 小さじ1杯ぐらい (9)紹興酒 大さじ3杯ぐらい…

ブルーチーズきのこリゾット

【概要】 ブルーチーズときのこのリゾット。 【材料】 (1)ゴルゴンゾーラチーズ 100g (2)エリンギ 1パック (3)しめじ 1パック (4)しいたけ 1パック (5)玉ねぎ 1/2個 (6)アボカド 1個 (7)米 1合 (8)オリーブオイル 適宜 (9)塩 少量 (10)白ワイン 100ccぐらい …

ハムエッグ丼

【概要】 白飯にハムエッグをのせただけ。醤油をちょっと垂らすとうまい。 【材料】 (1)卵 好きなだけ (2)スライスハム 好きなだけ (3)サラダ油 少量 (4)胡椒 少量 (5)白飯 好きなだけ (6)醤油 少量 【手順】 (1)フライパンに油をひいてハムを焼く。中火。 (…

きのこリゾット コンソメ使わず薄味に

【概要】 きのこのだしメインのリゾット。 【材料】 (1)乾燥ポルチーニ ひとつかみ (2)舞茸 1パック (3)しいたけ 1パック (4)エリンギ 1パック (5)玉ねぎ 1個 (6)バター 1cm幅ぐらい (7)塩 ひとつまみ (8)胡椒 少量 (9)白ワイン 100cc (10)オリーブオイル 適…

野菜と厚揚げのベジタリアンカレー

【概要】 野菜と厚揚げを使ったベジタリアンカレー。 【材料】 (1)玉ねぎ 1個 (2)にんじん 1本 (3)じゃがいも 2個 (4)なす 2本 (5)ゴーヤ 1本 (6)厚揚げ 1パック (7)しょうが 1/2個 (8)にんにく 2かけ (9)乾燥唐辛子 2本 (10)オリーブオイル 大さじ2杯ぐらい…

卵ゴーヤみょうがチャーハン

【概要】 卵とゴーヤとみょうがを入れたチャーハン。魚を焼いた残り油で魚の風味もプラス。 k-tie-diary.hatenablog.com 【材料】 (1)卵 4個 (2)ゴーヤ 小1個 (3)みょうが 4個 (4)玉ねぎ 1/2個 (5)油 ※ニシンを焼いた残り。なければサラダ油に煮干入れるとた…

雑穀米リゾット 玉ねぎ多めにベーコンときのこ

【概要】 雑穀米で作ったリゾット。具は玉ねぎメインでベーコンときのこを追加。 【材料】 (1)雑穀と白米を混ぜたもの 1合 (2)ベーコン ブロック 80gぐらい (3)ブラウンえのき 1パック (4)乾燥ポルチーニ 30gぐらい (5)玉ねぎ 大1個 (6)オリーブオイル 少量 …

シーフード六穀米リゾット

【概要】 六穀米を使った魚介類のリゾット。 【材料】 (1)カットイカ 150g (2)むきエビ 100g (3)むきホタテ小 200g (4)玉ねぎ 小 1個 (5)六穀米 1合 (6)オリーブオイル 少量 (7)塩 少量 (8)コンソメスープ粉末 適宜 (9)水 500ccぐらい (10)白ワイン 100cc (1…

ぐるはす六穀米粥

【概要】 野菜餡の残りにお揚げとしょうがとぐるはすと六穀米を入れた。 k-tie-diary.hatenablog.com【材料】 (1)野菜餡の残り 300ccぐらい ※なければ昆布出汁と醤油ぐらいでいいと思う (2)ぐるはす(水蓮菜) 1袋 3株 (3)しょうが 1/2個 (4)お揚げ 1枚 (5)六…

野菜シーフードカレー

【概要】 少しずつ残った野菜とエビ・イカを使ったカレー。あっさり味。 【材料】 (1)むきエビ 1パック (2)イカ 150g (3)茄子 1本 (4)にんじん 1.5本 (5)玉ねぎ 1個 (6)キャベツ 1/4個 (7)トマト 1個 (8)しょうが 1かけ (9)にんにく 1かけ (10)ミックススパ…

ポルチーニとしめじとえのきのリゾット

【概要】 乾燥ポルチーニを使ったきのこリゾット。 【材料】 (1)乾燥ポルチーニ 50g (2)しめじ 1パック (3)えのき 1パック (4)玉ねぎ 1/2個 (5)水 全部で500ccぐらい (6)白ワイン 100cc (7)米 1合 (8)塩 少量 (9)オリーブオイル 少量 (10)バター 2cm幅分ぐら…

ゴーヤと牛・豚・鶏挽肉のキーマカレー

【概要】 ゴーヤがメインのキーマカレー。野菜たっぷり。 【材料】 (1)合い挽き肉 200g (2)鶏胸挽肉 200g (3)ゴーヤ 1本 (4)茄子 3本 (5)セロリ 1本 (6)玉ねぎ 1個 (7)にんにく 1かけ (8)しょうが 1/2個 (9)クミン ひとつまみ (10)オリーブオイル 少量 (11)…

鹿挽肉と新生姜とゴーヤのキーマカレー

【概要】 鹿挽肉と新生姜とゴーヤを使ったキーマカレー。 【材料】 (1)鹿挽肉 500g (2)新生姜 1本 (3)ゴーヤ 1本 (4)玉ねぎ 1個 (5)茄子 3本 (6)セロリ 1本 (7)にんじん 小2本 (8)にんにく 2かけ (9)オリーブオイル 適宜 (10)塩 ひとつまみ (11)クローブ ひ…

無水シーフードカレー

【概要】 野菜の水分メインのシーフードカレー。 【材料】 (1)じゃがいも 3個 (2)にんじん 大1本 (3)キャベツ 1/2個 (4)玉ねぎ 2個 (5)冷凍むきエビ 1パック (6)冷凍カットイカ 1パック (7)カレールゥ 適宜 (8)バター ひとかけら (9)ガラムマサラ 適宜 (10)…

きのこリゾット きのこたっぷり

【概要】 きのこをたくさん使ったリゾット。薄味できのこの味がよくわかる。 【材料】 (1)椎茸 1パック 中ぐらいの4本 (2)ブラウンマッシュルーム 1パック 大小数個 (3)舞茸 1パック (4)えのき 1パック (5)生キクラゲ 3枚 (6)米 1合 (7)玉ねぎ 1/2個 (8)オリ…

コーン缶リゾット

【概要】 コーン缶を使ったシンプルなリゾット。 【材料】 (1)コーン缶 1缶 (2)玉ねぎ 小1個 (大なら1/2個) (3)米 1合 (4)鶏油 少量 ※なければサラダ油やオリーブオイルでも (5)塩 少量 (6)白ワイン 100cc (7)バター 1かけ (8)プロセスチーズ 1個 ※あればも…

ほうれん草カレーチャーハン

【概要】 ほうれん草カレーの残りを使ったチャーハン。 k-tie-diary.hatenablog.com【材料】 (1)ほうれん草カレー お玉1杯分ぐらい (2)白御飯 1膳分 (3)卵 2個 (4)サラダ油 少量 【手順】 (1)フライパンに油をひいて溶き卵と御飯を入れ、混ぜ合わせながら炒…

牛肉ほうれん草カレー

【概要】 ほうれん草カレーの牛肉版。前回の反省をふまえて水を足さなかった。 【材料】 (1)牛肉 カレー用 200g (2)玉ねぎ 2個 (3)ほうれん草 2袋 8株 (4)トマト缶 1缶 (5)鷹の爪 1個 (6)にんにく 1かけ (7)しょうが 1かけ (8)クミン ひとつまみ (9)クローブ…

アスパラまみれリゾット

【概要】 アスパラガスをたくさん入れたリゾット。 【材料】 (1)アスパラガス 4束 20本ぐらい (2)ベーコン 40gぐらい (3)玉ねぎ 1/2個 (4)ブラウンマッシュルーム 1パック 5個 (5)バター 2cm幅分 (6)塩 少量 (7)オリーブオイル 少量 (8)米 1合 (9)白ワイン 1…

アスパラベーコンリゾット

【概要】 アスパラガスとベーコンのリゾット 【材料】 (1)米 1合 (2)ベーコン 70gぐらい (3)アスパラガス 1束 細め6本 (4)玉ねぎ 1/2個 (5)バター 一かけ (6)ミックスチーズ 千切りになったもの ひとつかみ (7)オリーブオイル 少量 (8)塩 少量 (9)黒胡椒 少…

放置無水カレー 鶏胸挽肉 無水鍋使用

【概要】 無水鍋を使った野菜多めの鶏キーマカレー。切って放り込んで煮るだけ。 【材料】 (1)鶏胸挽肉 300g (2)玉ねぎ 3個 (3)にんじん 2本 (4)じゃがいも 2個 (5)なす 3個 (6)塩 少量 (7)カレールゥ 必要量 【手順】 (1)玉ねぎはみじん切り。にんじんとじ…

生米きのこリゾット スープで炊くまじめバージョン

【概要】 生米から炊いたきのこリゾット。まじめにスープで米を炊いた。 【材料】 (1)玉ねぎ 1個 (2)椎茸 1パック(一口大の小粒十数個ぐらい) (3)ブラウンえのき 1パック (4)米 1合 (5)オリーブオイル 少量 (6)バター 5mm幅ぐらい (7)塩 少量 (8)水 600cc (9…

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